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「塩らーめん with 煮玉子」@神名備の写真10/11 (日)14時頃 初訪問。 
店内待ち用の6席の4番手に接続。
この時は、熟年から若年層およびご家族連れと、幅広い客層でした。
空席があるのに、すぐには着席できないんですね。
ちょいとワンダーでしたが、事情がわかりました。
お一人でホールを担当なさる女将さんのオペが、
追いついてからの案内なんですね。接客は丁寧ですし止むを得ませんね。
ご対麺までは30分強でした。


<スープ>
塩清湯ながら、スープの色合いはまるで醤油のよう。
しかし醤油の味は皆無で、ワンダー。
飲んでみると、分厚い出汁と塩および脂加減が良い塩梅に渾然一体の状態。
その一体感の強さゆえ、各論的な分析は不可能。
しかし、体に優しい滋味深さが直感的に感じ取れて、ワンダー。

食べ進めるにつれ、チャーの独特な香辛料がスープに混ざっていきます。
香辛料のメインであろう八角は拾えますが、それ以外の構成要素はわかりません。
その八角感ですが、心配したよりも穏やか。
これゆえに、薬膳料理をいただいているような感覚になりますね。
大げさに言えば「医食同源」的。

<麺>
麺は中太の卵麺で、味噌ラーメンの麺に似ている感じ。
自分の麺活範囲内でよく出会う開化楼や三河屋とは一線を画していますが、
ワンダーなスープとの相性はアリだと思います。
考えてみれば、家元の名店も確か卵麺ですよね。
麺量も結構あり食べ応え感がありますが、もたれ感皆無はワンダー。

<具>
八角感の源でもあるロースチャー。
とてもよく煮込まれており、大判でもホロホロ。肉も上質で美味しいです。
入店の時点でチャーシュー麺は終了とのアナウンスがありましたが、
かなり高価なのに人気があるようで、ちょいとワンダー。

もやし自体は上質でしゃきしゃきですが、単独では良い箸休めになりませんね。
しかし、麺と絡めて頰張ると威力を発揮します。七麺鳥のまぜそばを思い出しました。

沢山の葱は嬉しいのですが、上質の支那竹もあればモアベター。

煮玉子は、黄身が雪崩ならぬ流れ注意報レベルなので、レンゲの上で慎重に。。。
品の良い薄味ですが、ワンダーにはあらず。

百聞は一見に如かずと言いますが、
ワンダーランドでの薬膳的な一杯の一端が理解できた気がします。
CP比を鑑みると採点がやはり難しい〜
今回はこんなところで。。。
ごちそうさんでした。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。
いや、大袈裟じゃなく、医食同源的だと思いますよ。
各種の食品添加物がいかにヤバいか、おゆさんならきっとおわかりのはず。
そういうのを避けていくとこのらーめんに突き当たる、
という感じじゃないかと思います。
チャーの八角感が薄めでよかった。
あれが濃いと、八角を食べているみたいな気持ちになっちゃうんですよね(笑)。
あ~、また食べたくなってきましたっ!!!

こんばんは~!

おお、此方へ行かれたのですね・・・。
此方って食材に拘ってるのは分かるのですが、毎年値上げする意図と、
食材高等を全て客側に持って来る精神に少し嫌気が差して自分はもう再訪してません。
美味しいラーメンなのは間違いないんですけどね!1・2度喰えばもう十分でしょう。。。^^;

4門 | 2015年10月13日 03:42

毎度です~

Mさんの足跡を訪ねる旅、続いてますね~(笑)
私は八角が苦手でしてね。。。
行くならチャーシュー抜きになってしまいます。

としくん | 2015年10月13日 06:21

おはようございます!

一度だけ食べたことがあります。
悪くはないのですが、コスパ的にどうかなと。
どうしても北柏と比べてしまいます。(^^;;

NORTH | 2015年10月13日 06:25

ど~も~
こちらはCPと薬膳の感じが今一なんですね。
昔の神名備そばという幻のラーメンがあったらしいですが、それは食べてみたいけど
もう作らないんですよね。

mocopapa | 2015年10月13日 06:26

おはようございます。
八角は自分も苦手です。
更に、このルックスで4桁超えは厳しいですね~

kamepi- | 2015年10月13日 06:52

ぶちょー!
おはようございます!

あーあ、名古屋からギュイーンと
現実に戻されちゃったなー。。。
いつも使用されない、『ワンダー』
多用されてますが、マイブーム?
医食同源レベルですか!
ラーメン食べて健康になるなんて素晴らしい!

makishi | 2015年10月13日 08:04

こんにちは。

Mさんの足跡を訪ねる旅、実は私もしているんですよ。
医食同源を突き詰めるとCP高めになるのはしかたないところでしょうか。

glucose | 2015年10月13日 13:36

コメ、有り難うございます。

>まいけるさん
いただいたコメを読んで、大袈裟な表現ではなかったと確信しました。
また、食べたくなっていただいてよかった〜
書いた甲斐がありますw
八角も薄めでよかったです。

ところで、
ディズニー関連で、ジャズでもよく演奏される
「不思議の国のアリス」という曲がありますよね。
今回、いろいろと不思議な感じがしているうちに、この曲を思い出したんです。
不思議の国=ワンダーランドということで、
ワンダーをキーワードにして書いてみました。

>4門さん
ご無沙汰しています。
4門さんの塩と醤油のレビューも読みました。
もしいきつけにするのは、相当稼ぐ必要がありますね w

>としくんさん
確かに、まいけるさんの足跡を訪ねていますね w
チャーシュー抜きだと、
それこそ精進らーめんになってしまい、有り得ないですよね。

>北さん
レビューも読みました。
お金をかけるなら北柏方面というのはよくわかりますので、
今度連れて行って下さい w

>モコさん
神名備そばの噂は、聞いたことがあります。
今や幻のようですが、限定でも復活があったら、
往年のTETSU本店のような並びになるかもしれませんね。

>kamepi-さん
八角と価格の両面で、NGなんですね。
自分は、八角はOKですが、やはり価格が微妙です。

>マキシさん
戻されちゃったね。しゃーないね w
『ワンダー』はマイブームではなく、このレビューのキーワードとして使いました。
その理由は、まいけるさんへ返コメを参照してください。
「不思議の国のおゆ」ってな感じでした。

>gluさん
gluさんもそうでしたか。
まいけるさんのレビューは、ウズウズ症状の重要な誘因ですね w
自分も、医食同源を突き詰めるとCPが高くなるのは仕方ないと思います。
あとは、各自の価値観によりますよね。
ところで、Twitterで先につぶやきましたが、きみの@神楽坂に行ってきました。

おゆ | 2015年10月13日 20:15

こんばんわ~

こちらは全く知らなかったお店ですw
ビジュアル的にとても美味しそうなんで店舗登録も覗いてみましたが、
デフォで約1300円のラーメンなんですね~!!
個人的にはチャーシューが小さくて薄いもので良いんでもっと安く提供して欲しいなぁ?
って思うんですがコレで営業が成り立っているんですから美味しくてファンがいるんでしょうね?w

バスの運転手 | 2015年10月13日 21:05

バスさん、こんばんは。

八角と価格で賛否両論が別れるユニークなお店だと思います。
実際に対麺してみると、これまでにはない不思議な国=ワンダーランドでした。
およそ¥2000するチャーシュー麺が早期終了する国なんです。
ディズニーランドのファンの様な客層に支えられているのでしょうね。

バスさんのアイデアはナイスですね〜
廉価版があってもいいと思いますよ。

おゆ | 2015年10月13日 23:34

遅米ですみませんm(__)m

値段を見て目が飛び出ましたww
私も普段そこそこ高価なラーメン食べていますが、
デフォでこの値段はよっぽどお客が付いて
いないとやっていけなそうですね。
それほど美味しいってことでしょうね。
薬膳風のこちら頂いてみたいです。

クーパー(退会) | 2015年10月14日 01:22

クーパーさん、こんにちは。

普通の感覚では、飛び出ますよね w
バスさんへの返コメと重なりますが、
ディズニーランドのようなワンダーランドに思えました。
八角が苦手でなければ、1度その世界を体験してみるのも面白いと思います。

おゆ | 2015年10月14日 09:09