Item: 中華ソバ 伊吹
Rating: 93
Author: ももも

93点

９月２７日（日）９時半過ぎに訪問。シャッターズ１番のり、開店時３０人強。

この日は煮干補給に板橋神社へ。
麺友さんも行くかもしれない。との情報を得て、千葉から出陣しました。
麺友さんは車で待機されていたようで、自分が通ると気がついてくれました。
お店の前に並ぶと、開店までは色々と話をしながら時間を過ごしました。
定刻より少し前にオープンです。
券売機で食券を連打し、奥のカウンター席へ。
この日も三村さんを中心に将君さんとマザーさんの３人で切り盛りされていました。
３杯ずつ丁寧なオペレーションが行われ、仕上がっていきます。
そして待望のご対麺となりました。

早速スープから。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454373585.html

動物系はいつもの白湯タイプが下地になっていそうですね。
そして今回は九十九里の特撰背黒大羽を使った一杯。
詳しいことは分かりませんが、製法はＢと同じみたいですね。
きっとＢよりもＣの方が高価な煮干が使われているようです。
重厚な煮干の味わいが、やはり群を抜いている感じですね。
ビター感やエグミもありますが、それ以上に煮干のうまみがしっかりと伝わってきます。

続いて麺を。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454373583.html

中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで、噛み応えのある麺です。
濃厚なスープをまとって、良いマッチングですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉ねぎ、板海苔。

チャーシューは豚のバラタイプと、
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454373586.html

ロースのタイプ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454373584.html

バラはいつもの煮豚タイプで、分厚くブロック上に。
食べ応えも満点です。
またロースタイプは、鮮やかなピンク色をしています。
噛むとうまみがにじみ出る感じのしっとりタイプですね。

味玉はいつも安定のレア気味ゼリータイプ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454374634.html

美味しく食べ進むと、和え玉をお願いします。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454374636.html

今回は久々にノーマルデフォルトＶｅｒで。

伊吹さんの和え玉も香油が活かされた美味しい和え玉です。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454374635.html

カエシとアブラの量のバランスもよく、ほぐし肉がまた良いですね。
そのままでも美味しいのですが、後半はスープをかけて。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454374638.html

おいしくいただき完食です。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12084253043-13454374637.html

やはり、伊吹さんの濃厚煮干は堪りませんね。
今回は貴重なＣを頂くことが出来て最高でした。
煮干って本当深いなぁと思います。
１５００メモリアルに相応しい一杯でした。

ごちそうさまでした。