Item: 銀座 篝
Rating: 70
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

70点

RDBで満点をつけたお店なのに、すっかりご無沙汰。
そう思っていたので昨日にいただいてきました。

13か月ぶり6回目の訪問。
午前11時開店の15分前の到着で、シャッターズ4番手。
長時間の並びを避けるには開店前の到着が必須のお店です。
でも、11時25分の退店時の店外待ちは9名でしたから、
行列は一時よりキビシくなくなってきたのかも知れません。

こちらでの私の推し麺は＜鶏白湯＞ではなく＜煮干醤油＞なのですが、
席に座ってみると、あちゃー、また値上がりをしましたか。
2年半前のオープン時と比べると、120円もの値上がり。
ご飯類やトッピング類もしっかり値段が上がってます。

その分、味も見た目もまた研ぎ澄まされていればよかったのですが、
残念ながらそうとは感じませんでしたねえ。
こちらは季節の野菜のトッピングが美しいはずですが、
この日のそれは蓮根が2枚だけ。
特に味が濃い蓮根というわけでもありません。

やや混濁したスープは、煮干しでも塩分控えめな点は健在。
食後の余韻も豊満でしたが、オープン当初の感動はありません。
目を見張るような鮮やかさが影をひそめて、
最近の精鋭各店の技術革新に追い付いていないと思えます。

中で良いのは三河屋製麺による麺でしょう。
クリーム色のストレート細麺はスープとよく合っていて、
麺自体の味わいも秀逸。
ローストビーフ1枚と、モモ肉に変更になっていた
豚チャーシュー2枚が霞んでしまう存在感に満ちています。

終盤は、＜煮干醤油＞用に供される玉葱オイルを投入。
香ばしくて美味しいですが、スープのキレに欠けるせいか
これも以前のような鮮やかな味変とはなりませんでした。
とりあえず完食してフィニッシュです。

2年半前の4月には2週間で3度通うほどの感動を味わったのですが、
今回は値段相応の味という様子でしかありませんでした。
作る人が変われば味も変わるのは自然の摂理ですね。
「篝」さんは時間とお財布に余裕のあるみなさんにお任せして、
私はこれからまた駒込のお店に通うことにしましょう。

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2015年10月17日 04:46投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 3件

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おはようございます！

やはり需要と供給のバランスなのでしょうか。
あまりに需要が増えると、価格が上昇するものですね。(^^;;
わたしも駒込に足を運びたいと思います。（笑）

NORTH | 2015年10月17日 05:14

どうも～
満点だったこちらが・・凄い落ち方ですね(笑)
値段もその中に含まれているようで。
120円の値上がりですか～
まあ銀座だから仕方ない面もありますね。
数年経って面影がないってのは寂しい。
以前の僕の桃天花のカレーで思った印象と一緒じゃないですか(笑)

右京 | 2015年10月17日 07:44

こんにちは。

またまた、高品質をキープする事の大切さと難しさを
教えてくれる事例のようですね。

昨夜、駒込でつけ麺にようやく会えました。
おもわず、キタ〜〜〜って呟いたら、
その前夜に、BM46さんがお先していましたよw
はやすぎ本がちょいと流行ってしまったようで。

おゆ | 2015年10月17日 09:22

毎度です～

初訪問は感激したものです。
私も駒込に行ってみますわ。

としくん | 2015年10月17日 10:12

こんにちは～！

こちらＢＭ店ですねぇ～
ほんとだー昔醤油で100出されてるんですね！
鶏白湯食べたいけどな～、迷っちゃうな（笑）
やはり一度は伺ってみたいものです！

makishi | 2015年10月17日 12:34

North Coastさん、こんにちは。
市場の原理で言うと需要が上がれば価格は下がるはずなんですが、
らーめんはそうはいかないみたいですね（笑）。
駒込、イイですよ～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月17日 13:25

右京さん、こんにちは。
らーめん不毛の地だった銀座に、「朧月」さんができて、こちらができて。
2年半前のオープン時は、銀座で780円でこの旨さ！だったのですが。
その後に、銀座もすっかり激戦区になりましたもんね。
900円スタートで並んでそこそこなら、
らーめんではないお店で美味しいところ、に行っちゃいます。
「桃天花」は昔からの著名店だから、1度行ってみたいですね！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月17日 13:33

おゆさん、こんにちは。
ほんとですね。
高品質をキープするのはほんとに難しい。
技術革新が目覚ましいらーめん界だけに、
ちょっと気を許していると周囲にあっという間に追い抜かれる。
大変な世界だなあと思いますよ。
で、駒込でキタ～～～！だったのですね（笑）。
「篝」さんもキタ～～～！だったのです。
レビューを楽しみにしています。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月17日 13:40

としくんさん、こんにちは。
やっぱりそうでしたか。
以前は感激しましたよね。
駒込、激しくオススメです。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月17日 13:42

makishiさん、こんにちは。
BMの数が3つ減りましたね。
未訪であるなら、1度は行ってみていいと思いますよ。
この日も、大方の人が＜鶏白湯＞を頼んでいました。
女性客が多くて綺麗なお店だから、親方と一緒でも大丈夫。
＜鶏白湯＞は洋風ポタージュのような感じです。
ふたりで行って＜鶏白湯＞と＜煮干醤油＞と、一石二鳥がいいんじゃないかな～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月17日 13:46

どもです。
こちら、一度スープ切れでフラれて未報です。
過去には満点ですか！
ラーメン屋さんは常に精進が必要ですね。