Item: カドヤ食堂 本店
Rating: 95
Author: にぃちゃん

95点

相変わらずの美しい姿。良い香りが鼻腔をくすぐります。これを見るだけで食欲が出ます。
茶褐色の透明感の高い鶏ガラ・豚がベースのスープは、醤油のコクと鶏の旨みが出ている深みのあるもの。
これにあわせたややウェーブのかかった平打ちの細ストレート麺・・・。あれ、麺が変わった？。
チュルチュル・モチモチの美味しい麺です。色々賛否両論のある麺の様ですが、グミ感のある柔らかの中にモチモチ感と喉越しの良さを両立させた麺です。小麦の香りが心地良いですね。この組み合わせ、流石です。
一見シンプルですが、食材への拘りと丁寧な仕上げ、そして何より何かが尖っているのではなく、バランスをとりながらもトータルで尖っている美味しいラーメンです。