Dr.KOTO
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ラーメンロックンオヤジ【上陸】
コメント
こんばんわ～
コレっ、美味しそうじゃないですか～♪
最近はすっかりオッサンなのか端麗なものが好みなんでこうゆうのが気になります！
コメント頂いた「麺処 いし川」さんはDr.KOTOサンもご存知の麺友サンに聞いていて、
知っていたんですが自分は絡みが無いので声が掛けられなかったのが残念でしたｗｗ
先日、こちらに帰って来られている事、例のオッサンに聞きましたｗ（笑）
落ち着いたら一杯やっつけましょう♪
バスの運転手 | 2015年11月11日 21:52こんばんは。
よいよ東京に帰ってこられたんですね～
って、この辺りは自分の庭ですよ～
これから、どんどん東京のレポ上げてください。
楽しみにしてます。
kamepi- | 2015年11月11日 23:14おはようございます。
東京のお店のレポ！！
一度行きましたが、味は忘れてしましました・・・
久しぶりに訪問したいです。
甚平 | 2015年11月12日 08:50浜松町では、いつも行列イメージがあるので避けてたんですが、旨そうに感じました。
バジルと香味オイルの使い方が、この店らしい感んじですね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年11月12日 12:09今、嫌々ながら東京に戻ってはいるんですが、怠慢が祟って下書きが20本くらい残っていると言う惨状です。
まあ、後は添削して纏めるだけなんですけど、それがまた面倒くさいｗ
福岡で並ばない文化に馴染みまくった結果、行列店からは距離を置く方針で固まりそうっす。
さすがに1時間も2時間も並ぶなんて、気を失いそうです。
今日も銀座の某店で16人待ちに接続してはみたんですが…1時間は待てませんｗ
この怠惰っぷり。果たしていつリハビリが終わるんでしょうか。
Dr.KOTO | 2015年11月12日 21:55
若干ウェーブの掛かった平打ち太麺。つけ麺の醍醐味は麺の魅力を堪能する事に比重を求めたいが、この弾力に優れたモチモチな歯応えと、ツルツルと滑らに唇を通過する感覚、そして滞りのない喉越し。素朴な甘い香りを含め、質の高さに紛いはない。
鶏がらと鰹がベースのスープは、あっさりとした風味ながら、従えるバジルと甘い油分がジワジワと支配力を発揮する。かなり強めの、クレイジーソルトでも使っているのかと言う感じの塩味。オイルも強力で、だしの旨味は次第次第に脇役となって行く。
このオイルが活躍し、スープが麺に絡みやすいため、少量の麺に漬けて食べるとバランス良く味と旨味を楽しめるだろう。しかし、食いしん坊スタイルで多量の麺を一気に食べれば、スープが麺に押し切られる事になる。バランス良く食べ進めたい。