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「まぜそば  780円」@麺 酒 やまのの写真一昨日は、Oさん、Mさんご夫妻と、4人で小宴。
会場は1年11か月ぶり2回目の訪問になる「やまの」さんでした。

午後7時に集まって、常時ほぼ満席。
生ビールとホッピーをあおりつつ、キャベチャー炒め、練馬大餃子、
トロ豚角煮、とつまんで、シメには表題のメニューをチョイスです。
こちらは、都内でもいち早く台湾まぜそばを出されたお店ですもんね。
ニンニクとニラの有無は、もちろん両方アリでお願いをしました。

まずは麺から引っ張り出してみると、これはびっくりの美味しさですよ。
微ウェーヴの中太は、歯を入れると気持ち良いくらいモチモチ。
入口のあたりに三河屋製麺の麺箱が置かれていましたから、
まずそれで間違いないでしょう。
最初から醤油ダレが和えてありますが、味付けもちょうどいい加減なのです。

そう、何より驚いたのは、味付けが濃くないことでした。
前回の訪問時には<煮干中華>をいただいて、その塩分の高さが
あまり好みではなく70点としました。
新宿に進出した「はなび」の<台湾まぜそば>も塩分がキツくて60点としたので、
こちらの<まぜそば>でも味の濃さを覚悟していたのです。

ところが、実際にいただいたこの一品は、
そういう過去のトラウマを払拭してくれる美味しさです。
全体をしっかりマゼた後でも味覚は変わらず、
肉味噌のコクと葱の清涼感が小気味良い対比を描きます。
ニンニク、魚粉、卵黄も、複雑な味を醸すのに一役も二役もかっています。

<練馬大餃子>が化調しっかり、<トロ豚角煮>が醤油味強めだったのと
比べても、この<まぜそば>の味付けは端正な方向ではないでしょうか。

すっかり楽しい時間を過ごしながら、やっぱり券売機のいちばん左上の
メニューは食べとかなきゃいけないなあ、と再認識。
Mさんごご夫妻が注文した焼きそば(裏メニュー?)の麺も抜群でしたし、
この台湾はまた食べにこなきゃ、な気持ちになりました。

それじゃあ、2軒目にレッツゴー♪

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようございます!

やまのさんで小宴会でしたか。楽しそうですね。(^^)
台湾まぜそばは一度しか食べたことがないですが、
こちらのはあまりしょっぱくないんですね。
今度食べてみたいなぁ〜

NORTH | 2015年10月23日 06:07

毎度です~

やまのさん、未訪なんですよね~
台湾はビールの友でいただきたいです。
に、2軒目ですか?

としくん | 2015年10月23日 08:29

こんにちは〜
楽しい宴でしたね。
お疲れさまでした&有り難うございました。
はなびさん(新宿)はショッパーでしたか。
自分はこれが台湾系との初対麺となりましたが、ラッキーだったのですね。

おゆ | 2015年10月23日 09:18

お早う御座います!

その節は有難う御座いました!
練馬まで来て頂き有難う御座います!
小宴会楽しかったです~!!

お気に召して頂けてホッとしています。
焼きそばは裏メニューです、旨かったな~!

では2軒目にレッツゴー!!!

makishi | 2015年10月23日 09:35

どもです。
こちらの台湾は食べてみたいんですよね。
いい意味で期待を裏切られたようで♪

ピップ | 2015年10月23日 12:07

こんにちは。

ビジュアルは台湾まぜそばそのものって感じですね。
たしかにこの系統は醤油タレが強くなりがちで、卵黄と魚粉が塩分中和役ってパターンが多いような。
この辺が違うのでしょうね。

glucose | 2015年10月23日 17:53

North Coastさん、こんにちは。
楽しい宴会でした、久しぶりにビール飲みました(笑)。
この台湾まぜそばはしょっぱーじゃないんですよ。
正統派の台湾まぜそばを堪能できました。

としくんさん、こんにちは。
「やまの」さん、未訪だったのですね。
この夜も千客万来で、人気の様子が伝わってきました。
日本酒や焼酎もそこそこ揃っている気配ですよ。

おゆさん、こんにちは。
当日はありがとうございました、楽しかったですね~(笑)。
これが台湾まぜそばの初対麺というのはラッキーですよ。
正統派にして、ちゃんと美味しいですもん。
新宿「はなび」さんは私にキツかったので、
台湾まぜが食べたくなった時はこちら、と認識できました!

makishiさん、こんにちは。
当日はありがとうございました。
一体いつ以来だろ?な飲み会を楽しく過ごせて、とっても嬉しかったです(笑)。
でもって、この台湾まぜ。
練馬らーめんパラダイスの真骨頂ですねえ。
とっても美味しくいただきましたよ。
あの焼きそばも旨かったなあ、正式メニューにすればいいのにと思うくらい。
また行きましょうね♪

ピップさん、こんにちは。
この台湾、ピップさんにも絶対オススメですよ。
いい方向に裏切ってもらえて嬉しかったです♪

glucoseさん、こんにちは。

>この系統は醤油タレが強くなりがちで、卵黄と魚粉が塩分中和役ってパターンが多いような。

おっしゃる通りですね。
その意味ではこの台湾は、正統派だけれど、類型的ではない。
そこがとってもイイと思います。

皆さんのレポにソソラレて行ってしまいました(笑)
この麺はたしかに美味しかったですね~
麺を水で〆てませんよね~と言うか温ですよね。
僕は温は苦手なのですがこれは全然大丈夫でした。
過去のトラウマを払拭出来て良かったですね(笑)

右京 | 2015年10月24日 20:39

右京さん、こんばんは。
さっそく行かれたのですね(笑)。
この麺は旨いですよね~。
麺は、温、ですよね。
もしかしたら、1度水でシメて温めたあつもり状態かも知れませんが、
でも温かい麺で出てきますね。
私も、あつもり、にはまったく魅力を感じないのですが、
この麺は好きです。
レビューを楽しみにしています!