2015.10.24
　でかい黄色い看板。「東京の行列店・・云々」。
　東京の人が見たらびっくりしますよ。「屯ちん」の福島店です。
　もう４年前に池袋本店で食べて以来「屯ちん」には行ってない。流行とは別に位置するような「屯ちん」は腹を満足させたい学生向きのように思っていたし。
　確かに１０年以上前の池袋では、東池袋大勝軒を別格として「無敵家」と「屯ちん」の行列は名物だった。

　それからずっと遠慮していた東京豚骨ですが、急に無性に食べたくなったです。

　こちらはライスとキムチはセルフで食べ放題。並・中・大盛りの値段変わらずてのは池袋店と同じ。以前は茹で玉子が食べ放題だったという話を聞いて来たのだけど、そのサービスは終わっていた。
　私はこれまで屯ちんではラーメンしか食べたことがないので、つけ麺はお初。

　カウンターで。元気なスタッフの声、踊るような湯切り、流れるようなラーメン作り。
　大寸胴は二つ用意されており、ラーメンもつけ麺もその両方からスープを取る。
　一つから取ったスープは濃いめで、ザルに厚鰹節が落ちるのが見えたから魚介類も仕込んであるようだ。
　もひとつはサラリとした白濁豚骨スープ。これを合わせている。

　ネギ油のネギはポキポキとするくらいの揚げが入り、これを齧ると美味しい。香味油としても具材としても作用している。
　味は薄目で、これは嬉しいです。現地の好みに合わせたのでしょうか、豆板醤が麺皿に添えられていますが、これを入れて調整するようです。
　福島の屯ちんは上品ですね。味もですけど、スタイルも。賑やかだけど。

　麺は平打ちちょい幅広。コシというか噛み応えもあり、硬過ぎでもない。麺の端がビロビロとしているので、これでスープを絡めるわけ。麺肌は滑らかですが、この麺の波打ちがスープを絡めるのと同時に口の中でサワワとうごめく。
　麺量は茹で上げ220ｇくらいの感じ。これならば同料金の大盛りで普通にいただける。

　チャーシューは切り分けられたバラロール。これは特になしで味付け薄いから自分でスープをカスタマイズして漬けるよう。メンマも普通でコリコリ。

　私はショッパイのが苦手ですが、このつけだれは醤油ダレを活かすというより豚が活かされているという点から薄目に感じる。
　豆板醤を追加してちょうど良いショッパ加減。卓上ニンニクも追加。
　豚骨スープの割スープも漏れなく渡される。

　ライス・キムチ食べ放題でこの値段はかなり安い。