10/25（日）11：25　開店時4人待ち後続ぼちぼち　

待っていたら開店の5分前に開けてくれた。こういう配慮は嬉しい。カウンターのみでこじんまりしているが、背後がゆったり取られているので窮屈さはない。煮干し推しが窺えるメニューが並ぶ中、ちょっと毛色が異なる標題を店外の券売機でセレクト。なんでも川越の老舗の乾物屋「轟屋」としょうゆ蔵「松本醤油商店」のコラボをアレンジしたものだそう。

啜ってみると、煮干しをメインに据えたスープだったのは、ちょっと肩透かしを食らったが、お店の薀蓄を見ると、よく聞く片口などのほか、のどぐろ、鯛、サンマ、烏賊などの煮干しを含む15種類の素材を使っているというだけあって、コクは十分。アニマルオフだろうか、気持ち下支えが弱い感じもしないでもないが、厚みが足りないというほどではないので、許容範囲。また、無化調らしく、べたつきのなさは、ラオタではない一般客には受け入れやすそうだ。煮干しの効き方はガッツリではなく、エグミもなくその意味でも食べ手を選ばないタイプ。

細ストレート麺は、粉感が強く加水率低めで、足が早そうだが、並量だとだれることはなかった。ランチタイムは大盛り同額だが、スープ量が少ないので、そのバランスからしてもこれ以上麺が多いともう一つか。

具は、海苔。メンマ。刻み玉ねぎ。大きめに切られしゃくしゃくした歯ごたえがいい。辛みも抜かれ良いアクセントになっていた。ミズナ。糸唐辛子。中厚のチャーシューと鶏チャーシュー。前者は脂身の付いたバラで、柔らかくまずまず。後者は低温調理もののような白くてサクサクした食感。味付けも良くおいしかった。
次回は白煮干しそばあたりを試してみたい。