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「【裏さとー本日限定】背脂煮干しそば 750円」@ラーメン商店 さとーの写真10月26日(月)お昼に訪問。先客15名、後客5名。

毎週月曜日は、煮干しなどのメニューでの、裏営業。
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狙いはこちらのメニュー。
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券売機でポチッとな。
待ち客が発生する人気ぶり。
裏さとーも定着したのでしょうか。
和風でシックな色合いの広い店内に、ジャズが流れていて落ち着きます。
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店内は、厨房に男性1名、接客の女性2名の体制。
10分程して、丸みを帯びた丼が着ラー。
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それではスープから。
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トロッとした背脂のコクに適度な醤油の塩気、香ばしい煮干しを感じつつ、最後に煮干しのビターも少し感じます。
脂以外の動物系は不使用な印象。
こちららしいクセの無い上品な煮干しの醸し出しで美味しいです。
レンゲですくうスープに背脂を多目にすると、クセの無い脂のコクが支配的。
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背脂を入れないでスープをすくうと、最後に煮干しのビター感が印象的。
なかなかレンゲが止まりません。

麵は加水中程度の中細ストレート麵。
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適度にスープを拾い、パツパツな食感。
適度にかん水が効いてそうな半ゼリーなコシ。
麵の味わいはまずまず。
麵量は体感150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、青ネギです。
チャーシューはクニッとしたり、フワッとしたりの食感。
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なかなかお目に掛からない食感。
このチャーシューはレベルが高いです。
メンマは短冊状が4~5本程度。
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シナコリな食感。
刻み玉ネギがいいですね。
エグミ抜きがしてあり、ショリシャキ。
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青ネギもスープに合います。

スープは少し残して終了。
麵は少し好みと違いますが、こちらの煮干しは美味しいと思います。
通常営業では、辛スタ麵なる辛そうなメニューも提供しているようなので、食べてみようかな..
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

こんにちは。

こちら、なんとなくしばらく訪問できていないです。
裏は煮干し特化なのですよね。
アニマルオフを味わいにそのうち。

glucose | 2015年10月29日 15:37

こんにちは〜

背脂煮干し美味しそうですね〜〜♪
麺はちょっと残念ですが、チャーシューも
良さそうですよ。

NORTH | 2015年10月29日 16:21

通信制限でまともにアクセス出来ないので(超時間かければやれますが)、ちょっとお休みします、月が変わったら復活します(^-^;
こちらのお店は再訪したい気はありますが、あのお姉さんいないですよね…w

いぐ | 2015年10月29日 16:25

こんにちは。
これ美味しそう。
好きなタイプです。

あらけん | 2015年10月29日 18:12

どうも~
やっぱ背油が入ると旨そうに見えますね(笑)
ビターな煮干はいいですね。
水戸か・・やっぱまずはつくばを荒らしまわった後ですかね~
水戸に行くならw

右京 | 2015年10月29日 19:29

こんばんは。
こちらのお店の「裏」に行ってみたいですが・・・
月曜日はハードルが高いです。

しんのすけ | 2015年10月29日 20:00

何度も目の前を通ってるんですが、ナンカ行けてません。
水戸は選択肢が多すぎるんですよ(笑)

でもコレハ美味しそうです。

かくみや | 2015年10月29日 20:50

こんばんわ~

最近すっかり年なのか粘度のあるドロンジョ系はダメなんですが、
背脂タップリなのは今だ好きなんですよ~♪
ネギが多いのも嬉しいですよね~♪

バスの運転手 | 2015年10月29日 21:26

こんばんは!

定休日に裏ブランドやるお店って、意外と多いですよねェ〜
玉ねぎのエグミ抜きとは、手間かけてますな♪

こんばんはー
燕三條っぽい感じで美味そうですね
油のコクとか良さそうです!!

キング | 2015年10月29日 21:39

こんばんみ~♫

煮干系に浮かぶ背脂・・
これ、ばっちりオイラの好みですわ~♡
追従順位上げねば!
ってか、本日のみの限定メニュー??(苦笑)

ももたろう | 2015年10月29日 23:03

毎度です~

微妙にスコアが伸びてこないお店ですが、
裏の煮干は旨そうです。
チャーシュー、色も食感も良さげですね。

としくん | 2015年10月30日 00:42

こんばんは。
背脂煮干し、イイですね。
きっとピップさんが通うだけのお店なのでしょう。
定休日に営業をされるお店も増えましたね~。

「裏」営業、気になっていますが、なかなか行けません。
ビターな煮干、好きです!

tomokazu | 2015年10月30日 04:38

おはようございます~

美味しそうなスープですね。
裏営業ってだけでなんだかそそられちゃうのは私だけ?w

らーめんじじぃ | 2015年10月30日 07:09

こんばんは.
なかなかおいしそうですね.月曜だけなので行けないのが残念です.

Paul | 2015年10月30日 08:18

こんにちは〜。

「裏」ってメニュー名に付くのがイイですよね^^
背脂煮干しが堪りませんっ(≧∇≦)!!

よっしーR | 2015年10月30日 10:33

ピップさん,どうもです。
裏は行けてないんです。
そのうち月曜休みの時に狙います。

RAMENOID | 2015年10月31日 09:55