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コメント
こんにちは。
こちら、なんとなくしばらく訪問できていないです。
裏は煮干し特化なのですよね。
アニマルオフを味わいにそのうち。
glucose | 2015年10月29日 15:37こんにちは〜
背脂煮干し美味しそうですね〜〜♪
麺はちょっと残念ですが、チャーシューも
良さそうですよ。
NORTH | 2015年10月29日 16:21通信制限でまともにアクセス出来ないので(超時間かければやれますが)、ちょっとお休みします、月が変わったら復活します(^-^;
こちらのお店は再訪したい気はありますが、あのお姉さんいないですよね…w
いぐ | 2015年10月29日 16:25こんにちは。
これ美味しそう。
好きなタイプです。
どうも~
やっぱ背油が入ると旨そうに見えますね(笑)
ビターな煮干はいいですね。
水戸か・・やっぱまずはつくばを荒らしまわった後ですかね~
水戸に行くならw
右京 | 2015年10月29日 19:29こんばんは。
こちらのお店の「裏」に行ってみたいですが・・・
月曜日はハードルが高いです。
何度も目の前を通ってるんですが、ナンカ行けてません。
水戸は選択肢が多すぎるんですよ(笑)
でもコレハ美味しそうです。
かくみや | 2015年10月29日 20:50こんばんわ~
最近すっかり年なのか粘度のあるドロンジョ系はダメなんですが、
背脂タップリなのは今だ好きなんですよ~♪
ネギが多いのも嬉しいですよね~♪
バスの運転手 | 2015年10月29日 21:26こんばんは!
定休日に裏ブランドやるお店って、意外と多いですよねェ〜
玉ねぎのエグミ抜きとは、手間かけてますな♪
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2015年10月29日 21:28こんばんはー
燕三條っぽい感じで美味そうですね
油のコクとか良さそうです!!
キング | 2015年10月29日 21:39こんばんみ~♫
煮干系に浮かぶ背脂・・
これ、ばっちりオイラの好みですわ~♡
追従順位上げねば!
ってか、本日のみの限定メニュー??(苦笑)
ももたろう | 2015年10月29日 23:03毎度です~
微妙にスコアが伸びてこないお店ですが、
裏の煮干は旨そうです。
チャーシュー、色も食感も良さげですね。
としくん | 2015年10月30日 00:42こんばんは。
背脂煮干し、イイですね。
きっとピップさんが通うだけのお店なのでしょう。
定休日に営業をされるお店も増えましたね~。
「裏」営業、気になっていますが、なかなか行けません。
ビターな煮干、好きです!
tomokazu | 2015年10月30日 04:38おはようございます~
美味しそうなスープですね。
裏営業ってだけでなんだかそそられちゃうのは私だけ?w
らーめんじじぃ | 2015年10月30日 07:09こんばんは.
なかなかおいしそうですね.月曜だけなので行けないのが残念です.
Paul | 2015年10月30日 08:18こんにちは〜。
「裏」ってメニュー名に付くのがイイですよね^^
背脂煮干しが堪りませんっ(≧∇≦)!!
よっしーR | 2015年10月30日 10:33ピップさん,どうもです。
裏は行けてないんです。
そのうち月曜休みの時に狙います。
RAMENOID | 2015年10月31日 09:55
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tpfellos





毎週月曜日は、煮干しなどのメニューでの、裏営業。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12089544393-13468121361.html
狙いはこちらのメニュー。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12089544393-13468121374.html
券売機でポチッとな。
待ち客が発生する人気ぶり。
裏さとーも定着したのでしょうか。
和風でシックな色合いの広い店内に、ジャズが流れていて落ち着きます。
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店内は、厨房に男性1名、接客の女性2名の体制。
10分程して、丸みを帯びた丼が着ラー。
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それではスープから。
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トロッとした背脂のコクに適度な醤油の塩気、香ばしい煮干しを感じつつ、最後に煮干しのビターも少し感じます。
脂以外の動物系は不使用な印象。
こちららしいクセの無い上品な煮干しの醸し出しで美味しいです。
レンゲですくうスープに背脂を多目にすると、クセの無い脂のコクが支配的。
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背脂を入れないでスープをすくうと、最後に煮干しのビター感が印象的。
なかなかレンゲが止まりません。
麵は加水中程度の中細ストレート麵。
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適度にスープを拾い、パツパツな食感。
適度にかん水が効いてそうな半ゼリーなコシ。
麵の味わいはまずまず。
麵量は体感150g程度。
具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、青ネギです。
チャーシューはクニッとしたり、フワッとしたりの食感。
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なかなかお目に掛からない食感。
このチャーシューはレベルが高いです。
メンマは短冊状が4~5本程度。
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シナコリな食感。
刻み玉ネギがいいですね。
エグミ抜きがしてあり、ショリシャキ。
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青ネギもスープに合います。
スープは少し残して終了。
麵は少し好みと違いますが、こちらの煮干しは美味しいと思います。
通常営業では、辛スタ麵なる辛そうなメニューも提供しているようなので、食べてみようかな..
ご馳走様でした。