１月１２日（火）お昼に訪問。先客７名、後客3名。

毎週月曜はメニューを変えての裏営業。
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この日は前日が祝日だったので、翌日に振り替えての営業でした。
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焙乾うるめそばも美味しいのですが、本日限定のこちらをポチッとな。
女性店員さんに食券を渡して、空いてる席へ。
醤油も味噌も出来るとのことで迷いましたが、醤油でお願い。
店内は、男性店主さん、女性店員２名の体制。

タイミングが良く、あっと言う間に着ラー。
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それではスープから。
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ピリッとした辛味、やや強めな醤油の塩気の後、艶っぽい焙乾うるめの旨味を感じつつ、ワンテンポ遅れて、辛味がヒリリと来ます。
許容範囲内ですが、思ったより辛め。
飲み進めると辛味が先行します。
多分、動物系は不使用だと思いますが、物足りなさは無くバランスはとれています。
これは味噌も合いそう。
ただ、焙乾うるめの風味がマスクされちゃうのは、仕方が無いことですが．．

麺は加水中程度の細い微縮れ麺。
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縮れと細さが束になってスープを拾い、かん水も効いてそうなコシ。
ちょっと古いタイプの麺ってな印象ですが、スープとの相性は悪くないです。
麺量は体感140～150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、白髪ネギ、刻み白青ネギです。
チャーシューは特筆は無いですが、普通に美味しいです。
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メンマはシナッと食感。
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もう少し強い歯ごたえが欲しいかも．．
刻み玉ネギは刻みが細かくてレンゲに自然と入ってきます
こちらのトレードマーク的な具材で好きです。
ネギ類もタップリで嬉しいです。
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あっと言う間に完食。
これも有りだと思いますが、普通の焙乾うるめの方が良かったです。
ご馳走様でした。