１０月１８日（日）１１時０５分頃訪問。先客シャッターズ５人へ接続。開店時２０人くらい。

この日は仮称神谷会のメンバーからのオファーで茨城遠征。
まず一軒目は龍介さんへエスコートさせていただきました。
と、偉そうに言うも、遅刻してすみませんでした。＞＜
列へ接続すると、ツイ友さんとご挨拶
いらないというのにＴシャツを押し付けたのは内緒です。
時間より少し早明けで店内へ。
限定をチェックすると、牡蠣があるようですので、ぽちっと。
ちょうど麺友さんと一巡目に着席できました。

程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏白湯がメイン。
そして牡蠣を使った濃厚系のスープです。
鶏のうまみと牡蠣が見事に融合していますね。
塩分濃度も丁度良く、そのあたりのバランスも素晴らしいですね。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系ストレート。
茹で加減やや固めで、食感と喉越しも良い麺ですね。
最近龍介さんではこの麺もおなじみになってきました。
麺量は１５０ｇ前後。


具材はチャーシュー、味玉、メンマ、バラ海苔、刻み玉葱、三つ葉、柚子片。

チャーシューは鶏の低温タイプと
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チャーシューは鶏もも炙りタイプ。
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チャーシュー増しで凄いボリュームでした。

そしてプリッとした牡蠣の身。
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味玉は結構レア系なタイプ。
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三つ葉は彩りと香りがいいですね。
柚子は細かい刻みが、結構効果を発揮。
更には別皿のレモンをかけるといい仕事をしてくれます。
スープ掛けご飯も食べたい衝動にかられましたが、連食が控えているのでやせ我慢。

餃子
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美味しく頂き完食です。
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非常にバランスよく濃厚で美味しく仕上げてくれていますね。
牡蠣って結構難しいと思いますし、出そうと思うと結構材料費がかかると思います。
昨年よりも、一層美味しくなっている気がします。
比較的提供されている日が多いようですので、チャンスがあれば是非。

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ごちそうさまでした。