2015.11.2
　月曜日は不定で裏メニューを出すお店と化ける。本日は通常営業。
　それで、本来定休日の月曜日にお店開けたら休む日がないじゃないですか！女将さんに伝えると、夜営業を控えることがたまにあるとかでそれだけのようです。
　それで、２週間ぶりにお店に入ると石神氏の色紙がひっそりと置かれているのが見えた。１１月末発売の石神本に掲載予定らしいです。そういえば、世田谷時代（「武将」）には味噌ラーメンを提供されていたようですが、私は石神本でその存在を知りました。

　基本の中華そばとチャーハンがセットで９００円とはなんともお得。
　チャーハンは量あるし美味いし。
　中華そばは煮干し醤油。煮干しは前店舗（BUSHOU　IRUMA）の時、実験的に作られたと思われるものと比較すると大人しめにはなっているけれど、じんわり煮干しであとからあとから追いかけてくる。エグさとかとは無縁で、煮干しの負の面が見当たらない。

　豚バラチャーシューもプリンとしながらも身が締まっていて美味しい。青菜は茎の部分を使い、コリっとした食感をもらたして麺やメンマなどの食感と対比させている。

　麺は中太というか太麺。煮干し醤油には加水率低めの太麺が流行ってますが、この麺の太さはそれらを凌ぐ。加水率は普通。麺量は150gくらい？でもお腹の中で膨らむかのように、食べごたえはある。
　本日はチャーハンを堪能してしまったので、中華そばの細かくは忘れてしまったです。
　またお伺いしますね。