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87点
中華そば (小) /￥690 ＆ 味玉 (￥100)[ラーメン/醤油]
中華そば 葉山（東京都新宿区）おゆ

「中華そば (小) /￥690 ＆ 味玉 (￥100)」@中華そば 葉山の写真夜からの外部会議前の麺活チャンスが到来。
先日のまいけるさんのレビューで知った此方に初訪問。
17時45分頃の入店で先客３名。
ご主人が笑顔で迎えて下さいました。
夜の部開店間もない時間帯ながら、
在店中に満席となり、退店時は外待ち２名に。
流石の人気ぶりが伺えます。

青竹がよく見えるカウンター席に着席。
ちょいとスマホを覗いていると、ドスンドスンと振動音が。
これがかの青竹踏みですか。その後の手もみ作業も入念ですね〜
手間を惜しまないお仕事ぶりが素晴らしいです。

ご対麺。
いや〜、美味しいです♪　伺って良かった〜

出汁は多彩な魚介節や煮干しが主役で、動物系が助演の配役と感じます。
皆様のレビューを拝読すると、
出汁にはあごも、香味油には煮干しも使われているようですね。
醤油の風味も良い感じ。
何かほっとするような、じんわりと癒されるようなスープです(^O^)

噂の自家製麺は、縮れが強いですね。
もはや、うねり・ねじれと表現したいです。
このウネウネ感と強いコシのお陰で、口の中でプルンプルンとする感じが楽しい〜
小麦の風味もよく、
食べていて嬉しくなってきましたよ（≧∇≦）

バラチャーは、非常に良く煮込まれていますね。
ホロッとしていて、崩壊注意報レベル(^◇^;)
まさに煮豚という感じが良いですね。

メンマは、まさに支那竹と呼びたい塩梅。
コリコリとした固めの食感にクラシカルな雰囲気が漂います。
増しかと思うくらいに、沢山入っています。

味玉、頼んで良かったです。上品な塩味と黄身の甘みもあって、美味しい〜

葱は、太めの細切りといいますか、長方形が主体ですが、
個人的には、小口切りがもう少し多いと嬉しいですね。

唯一、少々残念だったのは海苔でした。
風味は悪くないのですが、とにかくパリッとしてくれません（ーー；）
撮影中は、指で直さないと前方に倒れてきそうになるくらい。
クタッとしている感じが写真でわかりますか？（苦笑）

山形県酒田市のラーメンは未経験ですが、
この１杯は気に入りました！！ また伺いたいですね。

ご主人の丁寧なお仕事ぶりをカウンター席から垣間見ることができ、
お一人でのオペが大変であろうことも察しました。
ご自愛頂きながら頑張って頂きたいですね。
そんな思いを胸に浮かべながら、店を後にしました。
ごちそうさんでした。

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投稿（更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

こんにちわ～

こちら去年の12月に一度お邪魔しました！
店主さんが一人で青竹で麺を作りながら提供しているのが印象的ですね！
で、自分の嗜好に合っていたんですよね～♪
もう少し近かったらその後の仕様も食べてみたいんですがｗ

バスの運転手 | 2015年11月5日 13:26

あれ？こちらは初めてでしたか。
まぁ私も一度だけですが。(^_^;)
また食べてみたいです。

NORTH | 2015年11月5日 14:24

毎度です～

お！特等席ですね。
インパクトのある麺とじんわりスープが、
不思議と合うんですよね

としくん | 2015年11月5日 17:28

こんにちは。

さすが青竹パワーが麺に込められていますね。
このざく切りネギなんかは山形のいも煮をほうふつさせてくれます。

glucose | 2015年11月5日 17:42

どもです。
こちら、美味しいですよね。
すっかり人気店になって、一人で回せるのかが、心配です。

ピップ | 2015年11月5日 22:25

こんばんは。
こちらは麺が旨いですね～
味玉、試してみたいです～

kamepi- | 2015年11月5日 23:03

バスさん、こんばんは。
通常の行動範囲外、メニュー１種類、だと、
２回目が縁遠くなりがちになりますよね。

おゆ | 2015年11月6日 01:01

北さん、どうも〜
まだ、ウブなラオタですので(^^;;

おゆ | 2015年11月6日 01:04

としくんさん、どうも〜
特等席、面白かったです。
不思議と合うのが、ユニークな魅力ですね。

おゆ | 2015年11月6日 01:08

グルさん、ブヒブヒ(^O^)
へえ〜、芋煮もそうなんですね。
そんな部分にも山形らしさが出ているのですね。

おゆ | 2015年11月6日 01:12

ピップさん、どうも〜
そう、心配になりますよね。
前回のまいけるさんのレビューでも話題になりましたね。

おゆ | 2015年11月6日 01:16

kamepi−さん、どうも〜
武骨なイケ麺といった感じですかね。
味玉、想定範囲以上でした。

おゆ | 2015年11月6日 01:24

おはようございます。
おゆさんにも気に入っていただけてよかったです。
っていうか、きっと気に入るだろうと思ってました（笑）。
年齢層は違いそうですが、「とりそばや　俊」のご主人と
こちらのご主人は、なんかイメージがだぶります。
1品集中のところとか。
このらーめん砂漠の立地に行列ですから、素晴らしいです♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月6日 05:03

どうも～
こちらも以前に向かったのですが、近くにパーキングが無くて
と言うか見つけられなくて断念したんです(泣)
青竹踏みは見てみたいですね。
山形酒田のラーは僕も経験がないです。
魚介節が主役のスープはいいですね～
やはり早く行かねば・・パーキング探します(笑)

右京 | 2015年11月6日 08:02

まいけるさん、どうも〜
まいけるさんの予想通りでしたよ。流石(^O^)
確かにそうですね。
あと、麺庵ちとせさんのご主人も同じ感じですね。

おゆ | 2015年11月6日 08:18

右京さん、どうも〜
青竹踏みを見るには、正面カウンター席がオススメです。
お店の周囲、パッと見、駐車場なさそうですよね。
機会が早く訪れるといいですね。

おゆ | 2015年11月6日 08:44