5月、店主の方がまた代わられた様なので再評価。

何と言いますか、全般的にいい加減なやっつけ仕事になりましたね。
味のブレなどと言う生半可な表現は通り越しています。
今の店主さんに変わってからも、過去の淡い期待を抱きつつ何度も通いましたが、
ほぼ毎回同じ品を頼んでも、似たような物は出てきますが同じ味の物は1度も出てきません。
ブレにしては酷すぎます。味の深み、繊細さもほぼ失われました。
その割に、店主さんの威勢だけはいいと言う意味不明っぷり。

白いベーススープ自体にコクがなく、薄かったり（これは致命的）。
麺のコシが無くなってしまう程、茹ですぎだったり（前でも若干有り得ましたが）。
つけめんの麺器に水溜りができていたり（大○軒とかじゃないんですから）。
味噌ラーメンなどでの野菜炒めに、火が通り過ぎだったり。
今まで注文を受けてから切っていたチャーシューが切り置きになったり。
お冷入れの注ぎ口がピンク色になっていたり（このお冷は飲みたくない…）。
スープ割りを急須でくれなくなったり（面倒なのでしょうかね）。
軽く挙げただけでも不満点はこれくらい出てきます。

前回まで調理されていた方（経営者さん）の時が一番美味しかったのですが
この方が戻りでもしない限り、今後行く事はないでしょう。
過去何十回も食べに行きましたが、今の方になってからはもう懲りてしまい諦めました。
以前の味を知っている方へも現在はオススメできません。恐らく落胆すると思います。
隠れた名店が潰れてしまった感じ。ただひたすら残念で、気に入っていただけに悔しいです。