Item: つじ田 神田御茶ノ水店
Rating: 78
Author: としくん

78点

[訪問日時] 2015年11月上旬（平日） 11:05
[店内状況] 先客10名、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚らーめん
[価格] 780円
[味] 豚骨魚介/白湯/醤油
[麺] 中細麺（160g）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへ。
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外部打ち合わせ後の移動途中に通りかかり、開店直後で空いてるのを見て衝動的に入店。
もう6～7年ぶりになるでしょうか･･･当時マイブームだった濃厚豚魚のライトなバージョンが好きで、そこそこ食べに来てました。
それ以降かなりの豚魚を食べた挙句に食傷気味になり、最近では限られたお店でしか頼まないカテゴリー。
今食べたら、どんな風に感じるのか楽しみです。

[到着]
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今日は何となくデフォのらーめんを選択。
やはり周囲の方は、8割方がつけ麺を頼まれてるようですね。
先客の過半に未提供の状況でしたが、麺場とセコンドの連携で次々と仕上がっていく回転の良さは流石です。
7分ほどで登場。

[券売機]
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[登場]
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■ スープ
僅かにトロミのある白湯をひと口。
魚介がフワッと穏やかに香り、豚骨や比内地鶏のライトな動物系が包み込んでいきます。
美味しいんですが今イチ何か足りない感じ･･･これは久々に「中華そば青葉中野本店」で食べた時の印象と同じですね。
旨味もコクもバランスも良いのですが、ただ記憶の中のレベルには達していない感覚。
もう少し厚みが有って、輪郭もハッキリしてたように思うのですが、気のせいかなあ。
きとと当店のらーめんは不変で、と言うよりこの間一定の進化を遂げてるとは思うのですが、私の感じ方が変わってしまったということでしょう。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
三河屋製麺製の中細、やや太めなストレート。
茹で加減は若干硬めでジャスト。
加水高めで、強めのコシからモチ～ッと歯に絡んで来るパターン。
風味も良く、麺自体は悪くないですね。
ツルッとした麺肌へのスープの絡みに一抹の不安感を覚えます。
麺量は160gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通りシンプル。

大ぶりなチャーシューは肩ロースの煮豚タイプで、軟らかく旨味も抜けてないところが好印象。
メンマは甘辛い味付けですが、その色合いから連想されるような濃い味ではありません。
タップリめな葱の存在は有り難いです。

[チャーシュー]
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[その他の具]
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普段はあまり卓上調味料を使わない自分ですが、此方に来ると試したくなる黒七味。
木製容器は空に近いようで、30秒ほど振りまくって悪戦苦闘。
以前から何故か、潤沢に詰まった容器に出会ったことがありません(笑)
ピリッと締まる味わいでフィニッシュできたのは良かったです。

[卓上アイテム]
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■ 感想など
普通以上に美味しい豚魚らーめんであることは間違いありません。
ただ、個人的にこの手のラーメンは、何らかのインパクトがないと響いてこないことを自覚しました。
魚介がガツンと主張するとか、鰹系以外の面白い節が主役だとか。
麺にスダチを絞っていただくつけ麺は、今ならどう映るんでしょうか。
試してみたいような、試すのが怖いような。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：ややインパクトに欠ける

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

いいね (16)

2015年11月14日 08:48投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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ども～
ウンウン、と頷きながら読み終えました。
過去の栄光と云いますか、記憶が増幅していることは間違いないでしょう。
ワタクシも同様の感想を持つ豚魚のお店は数多くｗ
決して味が落ちた訳でもないのに「昔は・・・」と云ってしまうんですよねｗ
でも、今回のレビで一番笑えたのが
＞潤沢に詰まった容器に出会ったことがありません
ワタクシも全く同じですｗ

はち～減量中～ | 2015年11月14日 09:08

こんにちは
つけ麺は好印象だった記憶はあるのですが
自分も今食べたら、ちょっと記憶の方が勝つのかな。。。
ちょっとしたあるあるかもしれませんね

キング | 2015年11月14日 10:15

どうも～
ここかなり遠ざかってます。
実は何度か行くも・・どの時間帯でもクソ混みで
諦めて他に行っちゃいました(笑)
濃厚ラーなんてあるんですね～昔は無かったはず。
ここのつけは昔はハイレベルと思ったんですが
今食べたら・・80点ぐらいになるかも・・
最対麺してガッカリするのは怖いですw

右京 | 2015年11月14日 12:25

こんにちは♪

豚魚系は大勝軒のブーム以来飽和状態ですから、
相当クオリティーが高くないと難しいですよね。
+αの個性がほしいですね。

クーパー（退会） | 2015年11月14日 13:11

こんにちわ～

つじ田さんは以前より一度は食べなくちゃ～と良いながら未訪問なんですｗｗ
そしたらふじみ野市にオープンしたららぽーとの中に支店が入っているとか？
でも、やはり時代が終わったのかあまり良い評判を聞かないもんで今だ行けてません。
なんでも「黒七味」が有料なんだとか？でも一度は自分の口で味わってみたいと思ってますけど！

ちなみに今朝コメント頂いた「高はし」さんですがこう言った豚骨魚介とは全く違うシャバ系スープです。魚介風味は節系で醤油か塩か分かりづらかったので豚骨魚介にしたまででご勘弁ください。