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シノさん
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コメント
こんばんは。
和牛そば 美味しそうですね！
ガングロ味玉もとても気になりますヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ!
りっきー | 2015年11月28日 18:44こんにちは。
「虎ノ道」さん美味しいですよね～
これとは違うかもしれませんが、以前「和牛」を食べて感激しました。
あらけん | 2015年11月28日 19:57こんばんみ〜♪
クリアーな牛骨スープ
これは惹かれますね〜♡
ガングロの味玉…
共食いデスww
ももたろう | 2015年11月28日 20:42テールスープみたいなんでしょうか。
牛脂でなく、バターを使うんですね。
ちょっと食べてみたいです。
NORTH | 2015年11月28日 20:58毎度です～
牛骨なんですね。
ちょいスパイシーなところがミソですね。
茨城方式のチャーシューは、全国スタンダードになってほしいす。
としくん | 2015年11月28日 21:50牛テールのような旨味に惹かれます ^_^
あっ、
牛の筈が右枝になっているところが、
ありますよ〜(^^;;
おゆ | 2015年11月28日 23:40こんばんは！
こちら、最近行ってないですね～
久々に、伺って進化の度合い確認してみたいです！(^-^)
あひる会長 | 2015年11月29日 00:16こんばんは～
テールスープのような味わいのスープが惹かれます。
ハイレベルで安定している1杯、いいですね。
KJ7 | 2015年11月29日 00:36こんばんは！
淡麗系の牛骨スープって初めてみました。
牛テールのようなイメージなんですね〜♪
食べてみたいです。
麺’s | 2015年11月29日 01:00こんにちはー
あまり牛骨のスープ飲んだことありませんが
透き通ってて美味そうですね
安定のハイレベル！いつ行っても安心ですね
キング | 2015年11月29日 01:25レビ見てたら食べたくなりました！
牛スジ丼もお供に♪
tomokazu | 2015年11月29日 02:22こんばんは。
牛に煮干しを合わせているのですね。
牛って淡麗に仕上げるの難しいと思いますが、
以前のとちゃんと差別化されている様子がイイと思います。
牛のスープって、らーめん食べてるのにステーキ食べてる味覚ですよね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月29日 04:37おはようございます
牛の甘いスープは苦手なんですが、これは牛テールのような味わいなら
美味しいでしょうね。牛と煮干しの淡麗スープ。味わってみたいですね。
mocopapa | 2015年11月29日 07:55glucoseさん，どうもです。
こちらの和牛そばは大好きなんですが，「端麗」と入って変わったんでしょうかね。
しばらく行ってないのでそのうちに。
RAMENOID | 2015年11月29日 08:25こんにちは。
いいビジュアルですね。
最近清湯系が好きで、嗜好も変化しつつあります。
チャーシュー３枚に味玉つきで、このお値段も嬉しいですね。
ももも | 2015年11月29日 10:13こんにちわ(^-^)
牛……のスープを飲みたい……(´Д` )です！チャーシューが選べるのは茨城方式なんですね！なかなかにグッドなお店が神奈川にもできないかしらん…のののさんも仰っているようにCPも良さげで羨ましいのであります！
koえび | 2015年11月29日 10:57こんばんは！
ココも、いつかは行ってみたいんですよねェ〜
牛テールの淡麗なスープ、味わってみたいッス(*^^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年11月29日 19:54
午後から外部の会議があるので今日は職場仲間と3人でひたちなか市内へ。
会議は13時半からなのでラーメンタイムを考えて水戸を出ます。
てなわけで予定通り虎ノ道さんに12時45分着。
淡麗和牛そば（塩〕730円、味玉100円。
チャーシューは選ぶことのできる茨城方式。
今回は鶏でお願いしました。
作業風景を眺めながら5分少々で着丼です。
スープは淡麗でありながらもどこかスパイシーさを感じるスープです。
牛テールのような味わいでとにかく旨味が深いスープ。
主体は右枝ではありますが貝も入っているかのような味わい。
煮干しは強くは感じません。
表面の油は、このコクの深さからはバターかと思われます。
以前の「淡麗」の冠がついていなかった和牛そばに比べると牛としてのコクはやや引き気味ですがすっきり感とキレのあるこちらのお店らしさが出ている気がします。
塩分濃度は適度です。
麺は低加水の細麺。
茹で上がりは中でポキポキではない程度。
麺量は140g程度でしょうか。
菅野製麺製。
具材はメンマ、板海苔、刻み玉ねぎ、青ネギ、味玉、チャーシューです。
チャーシューはしっとり感のある鶏チャーが3枚も。
BPまぶされていて適度にスパイシー。
ガングロ味玉には網目が入っていてしっかりと味を染み込ませてくれています。
刻み玉ねぎは辛味はなくほのかな甘みも感じます。
いつ来ても安定したハイレベルの一杯を提供してくれる虎ノ道さん。
こちらの方に来たらまた寄らせていただきます。
ごちそうさまでした。