街の中国料理店だが麺類メニューが充実している。
数ある中から一番の人気メニューらしい標記を注文した。

麺は弱縮れの中麺。
ラヲタ的には軟らかめの茹で加減だが、後述するやさしい味わいのスープとの相性からしてちょうどよいと思う。
それにモチモチとした食感もあって問題なし。

ほとんど色の付いていない透明なスープは極めてあっさりとした塩味。
出汁は鶏ガラと野菜から取っているように思うが、出汁感はかなり弱い。

そのあっさりスープの上に、具材がたっぷりと入った餡が掛けてある。
20匹近いむきエビに、タマネギ、ピーマン、シイタケ、セロリ、ギンナンと種類も豊富。
こちらの味付けもシンプルに塩と白コショウだけのようで、具材の味わいや風味を殺さないようにしているのではないか。
エビはプリプリだが臭みなどは全くなく、シイタケは生ではなく干しシイタケを戻したもののため味が濃いし、野菜類はシャキシャキ。
食べ進むにつれ、この餡の旨味がスープに溶け出して、スープの旨味も増していく。

塩加減も抑え気味で、食材の味わいを十分に堪能できた。