11月26日 (木) 19時20分頃
先客4人、後客数人。
木曜は定休日なのですが本日は開いてました。

今日の限定は、
・台湾まぜそば
・生揚げ醤油蕎麦
・濃厚煮干そば
の３つ。

ありました！ 濃厚煮干！見つけました！
でも、先週、掲示されていても売切れだったので、、、店主の顔で再確認。、、、、、店主、笑顔でうなずく。
やったぁー！心の中で叫びます。
そして、濃厚煮干、替え玉、味玉の食券を購入。
久々です。

お待たせしました。の声と同時に、煮干しの良い香りがします。見た目は、心して食べなくてはと思わせる灰色。まず、一口、煮干しの旨味がしっかりです。エグミ、苦味はなく、塩分もそれほど高くなく飲みやすいです。鶏の旨味も煮干を邪魔しない程度に良い感じに入っています。この濃厚煮干スープ、美味しいです。

麺は、中低加水と思われる若干縮れのある細麺。
噛むとパツンと弾ける良い歯応え。
この細麺、好きなんですが、最近は出てなかったですね。煮干スープにこの細麺よくあうと思いますが。

具は、チャーシュー、きざみ玉ネギ、バラ海苔。
シンプルですが、濃厚煮干のスープを味わうにはこの程度が良いと思います。チャーシューは肉の旨味が、玉ネギは味にアクセントが、バラ海苔は磯の風味をプラスしてくれます。

煮干しの旨味が堪能できる、素晴らしい一杯です。

そして、替え玉。
細麺の上に、角切りチャーシュー、きざみ玉ネギ、魚粉。下のタレと混ぜ混ぜします。若干、下のタレが少なく味が薄いのは、スープに入れるのを前提だからでしょう。まずは、スープに入れず混ぜ混ぜで、味玉のトロトロ黄身を絡めていただきます。美味しいです。そして、残り半分を濃厚煮干のスープの中へ。やっぱり美味しいです。

この濃厚煮干、好きです。本当に美味しいです。
満足満足で完食です。

今度、いつ食べることができるのでしょうか。
レギュラーに加えてもらえると嬉しいのですが。
煮干がある曜日をつくってもらえないかなぁ。