Item: 豚骨一燈
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問日時] 2015年11月下旬（平日）開店前
[店内状況] 開店待ち6番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間数量限定】はばたけ！トリパイタン
[価格] 780円
[味] 鶏/白湯/塩
[麺] 中細麺（150g）
[具] ローストビーフ、メンマ、海苔、白髪葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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終了間際なので先上げ。

どう考えても「それいけ！アンパンマン」なネーミングの新作。
11/21(土)〜11/29(日)の期間限定メニューで、昼・夜各10食の狭き門シリーズ。
今日はこのエリアで予定が入っていたので、チャンス！と狙いを定めてました。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12100499019-13496496109.html

開店10分前にはシャッターズが10名を超え、事前の食券購入でSOLD OUTになったようです。
開店後にはレギュラー狙いのお客が押し寄せ、すっかり小岩の行列店として定着しましたね。
恒例の福原店長の演説を有り難く拝聴すると、引き続いて開店。
2ロット目、10分ほどでご対麺です。

[演説中]
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[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12100499019-13496496150.html

■ スープ
スープ全体が鶏油かと見紛うような鮮やかな濃黄色。
見た目に反して粘度は意外にシャバ寄りで、ベタつきを全く感じない口当たり。
名古屋コーチン100％で、このライトな白湯に鶏の旨みが爆発寸前な位に詰まってます。

「濃度でもなく、油でもなく、旨みで食べさせる鶏白湯を目指した」と福原店主。
塩味を選択したと言うことは、旨みをタレに頼らず、敢えて鶏ストレート勝負を挑んだという意志の表れ。
本店「麺屋一燈」で今月提供されている鶏白湯限定に触発され、それに対抗心を燃やしてるのが手に取るように分かります。
これは、ここ最近食べた鶏白湯で文句なしに傑出した一杯。
溜め息レベルですね。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12100499019-13496496181.html

■ 麺
自家製の中細ストレート。
ザクッと音が聞こえて来そうな硬めの歯応えながら、案外モッチリと変貌を遂げていく側面も持ち合わせてます。
そんな麺の二面性を上手く引き出す絶妙な茹で加減。
当店では初めて使う麺とのことですが、本店では似た食感を経験したことがあるように思います。
スープの絡みも上々。
麺量は150gで、因みに大盛りは不可とのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

2枚載った和牛のローストビーフが圧巻ですね。
1枚は薄切りで、スープの熱で蕩け出す脂の旨さを味わってほしいとの意図。
一方は厚めスライス、これは和牛の肉感と旨みを存分に楽しむための仕様とのこと。
「このビーフは絶対負けてません」ここにも対抗心が顔を覗かせます。
本店で提供されてる牛チャーシューは未食ですが、これは少なくとも北千住の某店を凌ぐレベルですね。

[ローストビーフ]
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[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12100499019-13496496238.html

材木タイプのメンマは、サクシニョな食感とコリコリ感が同居するのが印象的。
粗めに刻まれた白髪葱が、濃密なスープやローストビーフのお口直しにピッタリです。

[メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12100499019-13496496248.html

■ 感想など
文句なしに美味しい一杯でした。
毎度のことながら、福ちゃん渾身の作品ですね。
名古屋コーチンの丸鶏を潰しては撹拌し・・・を繰り返し、炊き上がるまで傍に付き添う日々とのこと。
新小岩の新店は勿論、本店にも決して負けないとの強い意思。
小岩は1店で頑張ってんねんで！との叫びをラーメン作りにぶつけてる感が、ひしひしと伝わりますよ。
いつも以上にそんなことを強く感じた限定でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ローストビーフ
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。