No.178 2015-DEC／ふく流 味噌の極※限定1日30食¥950
『マイルドふくちゃん』
経緯／5月末に達成した“らぁ祭”の丼を受け取りに＋この日にスタートした味噌な限定麺狙いで再訪。
書道家の先生に書いて頂いていると云う達筆な品書き。カッコイイ^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/231271348
店舗／最近、寺田町の2号店ばかり行っている、ジャンクのお弟子さんの本町にある1号店。
関西でグイグイ来てるトレンド“泡ブク系”の一軒で若頭的ポジションな轍さん。
時間／平日の少し早めなランチタイム。
集客／店内先客6〜7人＋後続続々で満席に。
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麺面／泡ブク仕様にアップデートされ濃厚さの中にエアリーな円やかさが見て取れる味噌バターコーンな麺面。
「味噌を泡立ててやったぜぇ、マイルドだろう？」と自慢気に言っている様だった。
スープ／ふく流な泡々トロリン鶏白湯をベースに赤味噌主体の合わせ味噌で円やかに仕上げたコク旨味噌汁。
麺／濃厚味噌汁により茶色っぽく染まる自家製太ストレート麺。ムチモチ好食感を有する良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/231271355
具材／甘辛く味付けされた肉ミンチ、コーン、青ネギ、磯香る岩のり、見えませんが豆もやし、バター、パプリカパウダー。
総評／濃厚さも鶏使いでクドさ皆無な冬季に嬉しいコク旨マイルド味噌な一杯。
岩のりの磯感、コーンの甘味と瑞々しい食感、何気に良き存在感な豆もやしなど演者全てが高機能。
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蛇足／あ、丼コレです。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/231271364