久しぶりに月舘さんの顔を見に
御茶ノ水に行って来ました。
以前は週代わりで、つけ麺とらーめんを
提供されていましたが今は毎日提供との事
ですが、らーめんは早い時間帯で売切れとの事。

■麺
菅野製麺の中細麺は加水率低めで
ややザクザクとした食感で歯切れの良い麺

■トッピング
チャーシューの豚バラは薄味で食感を
少し残して炊かれたもので、とてもジューシー
刻み玉葱は月舘さんらしく丁寧に包丁か入って
おり食感がとても良いです。
他にカイワレや海苔等のトッピング
メンマはかつての修行先を思わせる味付けで
筋などは無く食感も良いもの。

■スープ
開店当初は豚骨魚介でしたが
常に改良を繰り返され今現在は
粘度はそれ程高くなくさらりといただける
鶏白湯となっています。
濃度はそれなりに高めで鶏の旨味は
しっかりと濃縮されており
オリジナリティーがあって美味しいですね

誠実な人柄で誰よりもお客様を大切にする姿勢が
この地で受け入れられ成功している秘訣でも
あるかと思います。
なかなか顔出せませんが、
これからも頑張ってください
ごちそうさま