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「塩(並) スープ無し ニンニク」@凛 蒲田店の写真12/1/14時半頃訪問。
都合900円。
数年ぶりのスープ無しだが、以前は付いてなかったはずの生玉子が付属。ニンニクありにて配膳後、まずは生玉子を使用せず、麺をザックリと底から食べる。
激烈最高である。高高度での塩気と旨味の拮抗である。スープ無しなので塩ダレの鋭利なエッジがストレートに突き刺さり、更に塩エッジに負けない腰の入った旨味も加わり、灼熱とも極寒ともつかぬ快感をダイレクトに舌から感じる。脂は塩ダレのエッジを丸めることなく重さを加える事に貢献しており、輪郭を更に浮き上がらせることに作用。
前半は生玉子をスキヤキ式にてつけ麺的に使用。これまた旨い。生玉子により角は丸められつつも基本的な味のバランスは変わらることなく、旨味とコクと滑らかさが加わっていた。
麺&豚&ニンニク&野菜と卓上のブラックペッパー&ラー油は凛蒲田水準にて、いつも通り堪能。
完食完飲し、極上の余韻にて退店した。

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