12/1〜12/13まで昼夜各15食
並盛のみ¥800
〆のお茶漬け付き
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師走に入り新小岩の
煮干し中華そば一燈の出塚さんが
新作の限定をリリースされたとの事で
早速行って参りました。
到着したのはちょうど昼の開店時刻
既に最初の方々が店内に入られ外待ち
３名に接続します。
店員さんに食券購入を促され店内券売機に
向かうと残ってました！ラッキー♪
出塚さんと佐久間さんにご挨拶して
その後あまり待たずにカウンターへ
そして店長さんとして頑張っている
佐藤さんから限定の説明と共に着丼です。


■トッピング
岩塩と西洋わさびで仕込まれたと言う
鶏チャーシューは優しい味わいで
しっとりして美味しい。
岩海苔と白髪葱を添えてシンプルながら
美しいビジュアルですね。
どれも完全に脇役に徹していて
トッピングを主張させてはならない程
スープそのものが際立っています。

■麺
一燈製特注麺との事で
加水率低めの細ストレートで
茹で加減はジャスト

■スープ
表層に張る香味油はキラキラと輝き適量で
スープはクリアでとても綺麗な仕上がり。
牡蠣の旨味が凝縮されたように
じんわりと響き昆布の出汁と相まって
コンセプト通りスープが主役の一杯ですね。
麺を啜る度に牡蠣の香りが際立ちます。
これは素晴らしいですよ。
塩分濃度も強過ぎず優し過ぎず
素材由来の旨味での真っ向勝負ですね。

■〆のお茶漬け
麺を食べ終え〆のお茶漬けをお願いすると
佐久間さんより丁寧に盛りつけられた
椀が届けられました。
牡蠣干しが２つに刻み海苔と少量の山葵。
これをスープの丼に移していただきます。
とてもクリアなスープですからワサビの香りが
軽くツーンと心地よいです。
そして牡蠣干しをレンゲで多少潰して
かき混ぜると牡蠣の香りが相まって
実に美味しい！

全体的に
相当完成度の高い出塚さんのセンスが
光る牡蠣の淡麗スープです。
私は前作の「かきやん」を食べてないので
分かりませんが、この限定に関しては
食べ始めから〆のお茶漬けまでトータルして
考えられておりシンプルでありながら
コンセプトに沿った実に素晴らしい
完成度ですよ。しかも¥800ですから驚き。
これは願わくばもう一度頂きたい
大満足でごちそうさま