[訪問日時] 2015年12月上旬（休日） 開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】広島産牡蠣のみぞれ塩つけ麺（ミニ塩辛丼付き）
[価格] 880円
[味] 鶏鴨＋魚貝/清湯/塩
[麺] 中細麺（180g）
[具] (麺)ナルト結び、三つ葉、(皿)チャーシュー、鴨ロース、味玉、メンマ、海苔、三つ葉、(汁)牡蠣、チャーシュー、鴨ロース、三つ葉、刻み葱他




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この日は「狼煙 〜NOROSHI〜」8周年記念で、狼煙リスペクトなコラボ限定を25食提供するとのこと。
その詳細が発表になった瞬間からトリコロール状態ですよ。
前日「中華そば よしかわ」の限定で出遅れたこともあり、今日も相当な混雑を見越して早めに家を出ます。
で、今度は早過ぎの空回り。
開店時間までたっぷり3時間近く･･･車からチェアを取り出して、持久戦の構えに入ります。
9時前になると麺友さんたちが続々登場で一気に賑やかになり、さほど苦もなく開店を迎えました。
因みに11:25の早開け時には、提供数と同じ約25名のシャッターズ。

[到着]
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[限定の案内]
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麺友さんたちとテーブルにつき、しばらくして提供されたセットを見てお口あんぐり。
とてもこの値段でいただけるような代物とは思えない、超豪華なランチセット。
伊藤店主、やることハンパナイですね～

[超豪華セットが登場！]
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■ 麺と麺上の具
麺は「狼煙 〜NOROSHI〜」の中村オーナーが打った全粒粉入り（中）細ストレート。
やや低加水のしっかりした麺ですが、水〆で強いコシや弾力性が更に際立ってますね。
濃密風味のつけ汁に勝ち過ぎず、でも存在感は最後まで持続。
これは美味しい麺でしたね～
麺量は180gとのことでした。

麺上には縦切りで結ばれたナルト、三つ葉。
シンプルですが彩り映えますね。

[麺皿の全景]
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[麺をリフト]
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■ 別皿の具
チャーシュー、鴨ロース、味玉、メンマ、海苔、三つ葉と、かなり豪華な面々。

チャーシューは肩ロースをミディアムレアに仕上げたもの。
結構厚みもあって、食べ応えがあります。
合鴨ロースと合わせて、しっとり旨味の詰まった極上の熟成ハムを食べてるような印象です。
味玉は僅かにトロ～リが残ってるいながら流れ落ちない、瞬間を切り取ったような加減が素晴らしい。
海苔3枚、シニョコリメンマ等、完璧な特製仕様と言って良いでしょう。

[具皿]
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■ つけ汁と具
油の黄色に刻んだ青菜の緑が眩しく、思わずゴッホの色彩タッチを連想してしまう、教養深い私。
「スープは天然真鯛のアラ、地ハマグリ、あさり、しじみ、鴨ガラ、丸鶏、日高昆布、本鰹節でとった清湯です。」などと呟かれてましたが、君臨するのは紛れもなく牡蠣。
ってことは牡蠣は塩ダレに？それとも油？ ｲﾔｲﾔ･･･

とにかく、丸鶏に鴨ガラの動物系をベースに牡蠣主体の貝出汁がブワッと寄せる淡麗清湯です。
旨味もコクもハンパナイですよ。
薄く仕込まれたみぞれや本鰹節の風味が貝の過度の突出を抑えてる印象で、そのバランスも抜群。
特にみぞれは全体を和やかに落ち着かせてますね。
いや～これは突き抜けレベルの美味しさです。

で、このつけ汁と麺との相性が最高。
お互いがリスペクトし合ってる感じのハイレベルな拮抗で、コラボのお手本を見てるような感じでした。

[つけ汁]
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レンゲで浚ってみると、汁中に豚バラチャーシューはじめ合鴨ロースやら牡蠣やらがゴロゴロしてますよ。
これでもかって言う位の徹底したスペシャルバージョンに、感謝感激ですね。

[バラチャーシュー]
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[合鴨、牡蠣]
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■ ミニ塩辛丼、〆の雑炊
半ライス程度の白飯にとろろ昆布と海苔を敷き詰め、塩辛をたっぷり、柚子皮をパラッと。
この塩辛は私の好きなタイプ、美味しいですね～
あっと言う間に塩辛を食べ尽くし、ご飯ととろろ昆布を1/3ほど残した所に、つけ汁を入れて〆の雑炊。
牡蠣スープにとろろ昆布、更には柚子皮や三つ葉の風味が加わって、この雑炊も突き抜けレベルですよ！
まだ残ったつけ汁はポットからのあっさり魚介出汁で割って、至福のフィニッシュです。

[ミニ塩辛丼]
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[〆の雑炊]
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■ 感想など
質量共に、とにかくスペシャルな限定でした。
ボリューム満点で多様な楽しみ方も出来て･･･すっかり堪能し切った頃には、既に開店から30分経ってましたよ。
2巡目以降の方々、さぞ待ちくたびれたでしょうね。

ところでこの限定を880円で提供するのは、常識では考えられないですね。
私なら1200円と言われても、まだ安いと感じるに違いありません。
3時間の並びなどすっかり忘れて、大満足でお店を後にしました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：超コスパ、〆の雑炊
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。