Item: 麺屋 扇 SEN
Rating: 94
Author: mocopapa

94点

mocopapa

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12103338805.html
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12/6
扇さんの限定情報を前日夜確認。

明日6日ランチの限定情報です。
～狼煙リスペクト～★狼煙8周年記念コラボ★
広島産牡蠣のみぞれ塩つけ麺　ミニ塩辛丼付き限定25食 880円

牡蠣は苦手ですが、このコラボはいただいてみたくて、店主さんにＤＭして
「牡蠣抜き」のＯＫをもらったので、休日　訪問しましたよ。

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開店1時間前に店頭に着くとすでに16～7人の行列が。
ＰＰをはじめ多くの麺友さんが並んでいらっしゃいますね。
皆さん、私が牡蠣が苦手なのを知っていて
「牡蠣だからモコさん　絶対来ないと思った」って( ´艸｀)
ですよねぇ～～(笑)

定刻開店し、先頭から店内へ。
私は外待ち4番目になり20分・・・誰も出てこない、30分・・・誰も出てこない
35分経ちそれからゾロゾロと先客が出てきました。

「もこさん　牡蠣効いてるよ！大丈夫？？？」
と心配してくれる麺友さんたち。
こっちも心配になるじゃないですか(笑)

そして店内へ案内され、券売機で限定麺880円のチケットを購入しカウンターに着席。
店主さんに挨拶してチケットを渡すと
「牡蠣抜きですね」
「ハイ！よろしくお願いします」

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伊藤店主さんの調理を見ながら待ちます。

そして着丼です

つけ汁、トッピング、ミニ塩辛丼、麺の順番に目の前に。

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麺は狼煙の中村オーナーの特製細麺☆-( ^-ﾟ)v、

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こちらが牡蠣がメインのつけ汁。(^▽^;)
つけ汁は天然真鯛のアラ、地ハマグリ、あさり、しじみ、鴨ガラ、丸鶏、
日高昆布、鰹節で取った清湯ですが、メインは牡蠣σ(^_^;)
大丈夫かなぁ～～～(^o^;)

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トッピングも豪華ですね。o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
牡蠣抜きにしていただいたので、チャーシューを追加して頂きました。
チャーシュー2枚に合鴨ロース、味玉、メンマ、海苔、三つ葉

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早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

つけ汁はサラサラで熱々の清湯ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
ネギの微塵切り、アオサ、唐辛子が見えますね。

牡蠣の香り　無し！　　ヨシ！！

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ずずずぅぅぅぅうううう～～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　
メッチャうまぁ～～
このつけ汁の旨味は半端ないですね。o(〃＾▽＾〃)o
地ハマグリ、あさり、しじみの貝類の旨味が最初に来て、
その後に丸鶏や鴨ガラの動物系、そして全体を牡蠣の旨味が覆い尽くします。

牡蠣の旨味は好きなんですが、あの独特な香り（私には臭み）が苦手で
牡蠣はいただかないんです。
最近、牡蠣をスープに使うお店が増えてきて、私の大好きな鳴龍も生牡蠣を
使っていますが、旨味だけで香りが出ていないのでＯＫなんです。(*^-^)b

つけ汁には、みぞれが入っており、旨み過多になり勝ちがつけ汁をさっぱりさせてくれますね。
つけ汁の表面を覆う鶏油のコクもいい感じですね。(^_-)☆

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そしてこの狼煙の特製麺がメッチャ旨いo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
低加水の全粒粉入りの細麺ストレートで食感が素晴らしく、啜り心地満点で
噛みしめるといい味してますね。

つけ汁の方にも、チャーシューや会い鴨ロース肉が入っていて、伊藤さんのサービス精神が
うかがわれますね。♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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豚チャーシューは厚みもあり食べ応えのあるもの。
肉そのものの旨さを堪能できるように、味付けは薄め。
肉の周りはしっかり焼き目をつけて香ばしいですよ。
前歯でサクッと噛み切れる食感は最高ですねo(〃＾▽＾〃)o
合鴨ロースも同様ですね。

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味玉はしっかり味が染みて、黄身はトロリンタイプでウマウマヾ(＠°▽°＠)ﾉ

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麺量180ｇとの事でサクッと完食し、替え玉を発注ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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替え玉は、別の麺でさらに全粒粉がたっぷりの細いストレート麺　♪
出てきた瞬間から夢中で啜ります(笑)(≡^∇^≡)

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そして最後に残った塩辛丼
替え玉を待っているとき、塩辛をチョッピリ味見してみましたが
日本酒が欲しくなる仕様で　うまぁ～～☆-( ^-ﾟ)v

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ご飯の上には、塩辛、岩海苔、とろろ昆布、柚子皮

この中につけ汁を入れていただきますo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
三つ葉や葱も加わり、堪りませんね。
ｵｲﾁｰ(*^o^)乂(^-^*)

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こちらも夢中で完食。

いやぁ～伊藤店主の一杯、堪能できましたし、腹パンです。
このメニューが880円＋替え玉100円なんてコスパ良すぎますよね。
伊藤さんのサービス精神でみんな大満足でしたね。
牡蠣もスープならいただけそうですね。

ご馳走様でしたm(_ _ )m

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2015年12月10日 07:11投稿（2015年12月10日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 19件

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mocopapaさんの他のレビュー

おはようございます
歩いてくるの見かけて、あれ？って思いましたよ
牡蠣苦手だから来ないと皆思って、たので＼(^-^)／
コスパ良くて美味しかったですね

キング | 2015年12月10日 07:45

どもです。
えっ！？と思ったら高評価！
なるほど．．牡蠣の旨味だけがよく引き出されているのですね。
賑やかな行列が目に浮かびます♪

ピップ | 2015年12月10日 08:26

毎度です～

牡蠣スープ好きのモコさん(笑)
新小岩もお茶漬けの佃煮を外せば大丈夫!?
しかし、この限定は旨さもコスパもプレミアムでした。

としくん | 2015年12月10日 08:45

コレは牡蠣好きには堪りませんね〜〜♪（笑）
しかし、よくトライしましたね。*\(^o^)/*
スープには牡蠣の旨みだけをプラスするのは流石です。
コスパ素晴らしすぎるでしょっ！

NORTH | 2015年12月10日 09:25

こんにちは〜。

コレは夜の部でいただきましたが､
ウマウマでしたね〜(´∇｀)♪
狼煙ｻﾝとの初コラボで全力を尽くしたらしいですよ〜(笑)

よっしーＲ | 2015年12月10日 09:52

あ、鳴龍さんも牡蠣を？それはよいことを聞いた!
人それぞれ、食の好み有りますから、それに合わせて、ですね。
牡蠣、大好きな立場からは勿体ない！ですが（苦笑）。
それにしても、貝類の旨味を活かすという手法、すっかりメジャーになりました。
やはり3種の旨味、組み合わせるのが深みを出す最も合理的手法ですから。
貝主役のつけ麺、もっともっとメジャーになるといいなあ。