土曜日１２時頃、ほぼ満席、即着席、退店時外待ち１０人。

券売機に説明書きが貼ってある…
『にんにく唐辛子油の刺激的辛さ、イカ墨入りたまり醤油の深い味』
らしいっす。

厨房奥には大きな寸胴が鎮座。強火設定のようです。

程なく提供。
赤褐色のスープにチャーシュー・味玉・揚げにんにく・かいわれ・メンマ。

カウンターには食べ方の説明書きもあります。食べる前にかき混ぜるみたいですよ。

醤油の良い香り…
まずはかき混ぜずスープを一口。
辛い！
むせてしまいました。


説明書きの通りかき混ぜる…
すると…
劇的にスープが真っ黒になる！
麺も具も真っ黒！
サプライズ的ですが、せっかくのビジュアルなのに勿体ない。


さて、ヤマトブラックのお味はどうなんスかね？


鷄や豚、野菜などがベースのようですが下支え的な存在感。
重たくなくスッキリしてる。
そして、深みのある醤油味とにんにく、そして辛み…
これがすげぇインパクト！
辛さに耐性なきワタクシでも豊潤な旨みゆえ辛さは気にならない。
時折カレーのような味わいも顔を出す。塩分はやや強めですが、これは旨い！


麺は自家製。
店内にガラス張りの製麺室があります。これみよがしにどこぞの小麦粉の袋が貼ってある。
しかし、旨い！

やや平打ち、ほぼストレートの麺。
カンスイ臭はほとんど無い。
表面はザラっとスープとの絡みが良く最初はモソモソだが、やがてモッチリした食感に変化する。
強烈なスープでもしっかり旨みを感じる麺でした。
麺量は少なめ。


真っ黒になった具材も旨い！
味付け控えめの太いメンマは筋が無く柔らかい。
巻きバラチャーシューは噛み応えがあり、ジューシーな肉汁。
白身にうっすら味がしみた玉子はプルップル。


総じて、麺も具もスープに染められがちですが、それぞれ単体として味わい深い。
富山ブラックとは全くの別物、黒色はイカスミによるものです。ラーメンと言うより創作料理ですね。
新しいご当地ラーメンとして啓蒙活動する価値は十分あると思いました。