12:20頃訪問。店外4名の並びに接続。結構待ってからの入店、着席となった。店内は狭く、L字型カウンターのみが設けられている。若干の窮屈さは有るが、キッチリと清潔にされており居心地は悪く無い。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は、非常に丁寧で感じの良いものだ。

本メニューを選択。麺量は大盛、ご飯物はチーズ飯を選択。暫く待って配膳された。

スープは、透明感を有する塩清湯。薄らと黄色みを帯びており、豊かな味わいを期待させてくれる。
飲んでみると、鶏がしっかりと主張し、ベースを形成している。重さや押し付けがましさとは全くの無縁なのだが、丹念に抽出された豊かな出汁により、深いコク、旨みとまろやかさがもたらされている。一方、節等、魚介系の風味旨みも感じられ、特に、初めは心地良い香ばしさすら感得される。他に、野菜等の出汁感も味わいを深めており絶妙だ。
それにしても、特筆すべきは、食べ進めるに従って、全ての要素が一体化し、全体としての纏まり感が出て来る事だろう。中盤以降に現出して来る味は、淡麗にして芳醇としか言いようが無い。見事な設計だと思う。
塩ダレの効かせ方もまた絶妙。トガりは抑えられ、出汁感をスポイルする事は決して無いのだが、しっかりと全体の味を引き締め、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。最後は、迷わずにほぼ完飲。
なお、スープは熱々。丁寧な下準備の御蔭で、熱さを最後までキープしていたのも素晴らしい事だ。

麺は、ストレートの細麺。全粒粉入りらしく、茶色の粒子が見受けられる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感が高く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも有る極めて上質の麺だ。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛で175gとの事でやや多め。チーズ飯と合わせると、自分には十分な満腹度。

なお、このチーズ飯、ご飯に、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノの他、オリーブオイル、黒胡椒が加えられているもの。良質のチーズならではのクセ、発酵臭が有るが、これが実に良いアクセント。お店オススメの「すだちの絞り汁」を振りかけて食べると、サッパリとして尚の事旨い。ちょっとしたレストランで出て来そうな味わいだ。

チャーシューは、長方形のバラ肉。トロトロに柔らかくて非常にジューシー。醤油ダレによるしっかりめの味付けも良く、極めて美味。
メンマは柔らかいもの。上品な味付けで良い箸休め。
他に、質感のしっかりとした海苔1枚、刻み葱、芽葱。

兎に角、全てが丁寧。素晴らしいとしか言いようが無い上質感、完成度。珠玉の一杯を堪能する事が出来た。それにしても、出来の良い塩ラーメンを食べた時の幸福感は、他の何ものにも替え難いものがあると思う。