開店おめでとうございます！
開店から約10分後に到着。
すでに先客が四人いらっしゃいます。
隣の二人はシュタゲの大ファンのようで、熱心にシュタゲの興味深い話をしてます。

店内はなかなか日本風な作り。
和紙で囲ってある落ち着いた照明に、木製のカウンター。二人のおじさまで回しております。調理してる方は笑顔が印象的で、もうひと方は髭が印象的。

さて、登場した一杯はとても落ち着いた見た目。雅な風情を感じさせます。
ちょっと具材は少なすぎる気がするけど、まあ値段も安いし妥当なところでしょうか。水菜とめんま二個、たぶん肩肉が一枚、小口のネギ。
肉は見た感じでは脂身が多そうだけど、そこまでではないです。めんまはぼてっとした大振りのもの。

麺は、どこの製麺所だかはわからないけどもっちりしていてなかなか嚙みごたえがあるものです。最初麺上げを見てる感じだとほとんど水を切ってないので、え？と思ったけども、わざとかもしれない。かなり美味しかったです。粒つぶが入っているようにも見えましたが全粒粉かな？

スープは、何を入れているのかは「企業秘密」とのことでしたが、軽く煮干しを感じました。ちょっと香りが焙乾っぽいかな？他にも乾物を軸に整えたバランス系。ちょっとオイリーなのが気になりますがまとまりがあります。
店主さんは親御さんに関東の人には受けなさそう、と言われてしまったそうですが、その通りあまり濃い味付けではないです。しかし、豚骨魚介や最近多い煮干しとか、そういう既存の味とは異なる味で、区内やこの近辺にも似たような味の店がなく、独自性を感じます。店主さんとしては故郷の味を再現したかった、と言っていたような気がした（うろ覚え）のですが、食べたことがないのに懐かしさを覚えるような味。

店主さんはもう（失礼ながら）見た目は若くはない方ですが、どうしてもラーメン屋がやりたくて転職なされたそうです。その冒険心に敬礼！

隣は人気店で、最初は苦しいこともあるかもしれませんが、頑張ってください！