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コメント
おはようございます
ちょっと残念でしたね。確かに見た目から味が濃そうですね。
味付けも人それぞれ好みでしょうけど、勿体ないですね。
食べるならつけ麺ということですね。
mocopapa | 2015年12月19日 06:25どもです。
なかなか豪華で食べ始めは美味しそうです。
食べ進めるに従い、塩分が加速するのは残念でした。
食べるならつけ麺ですか。覚えておきます。
ピップ | 2015年12月19日 09:03こんにちは。
麺活、精力的ですね！
有名店ですが、未訪問です。
ビジュアルは良い感じですが、そうでしたかぁ (-｡-;
もっと薄味で作って、物足りなければ、
卓上のたれで自己調節だと、良いですね。
ノーマルつけですね。覚えておきます。
おゆ | 2015年12月19日 09:36こちらもご無沙汰しています。
このメニューは二回食べましたが、
割りスープが残念だった記憶がありますね。
NORTH | 2015年12月19日 10:38毎度です～
濃い味パンチと辛味で、後半はやや辛かったのは、
私も同じでしたかね～
としくん | 2015年12月19日 11:08これ去年のノースさんのレポを見て行きたいと
抜かしてから1年が過ぎました・・何をしているのかな～(笑)
これ食べる予定ですが、イマイチですか～
食べ進んで行くと・・いつの間にか味が消えてるパターンって結構ありますよね。
それでいて塩分強めは大袈裟に言うとトドメ刺された感じでしょうか(笑)
ラー油と豆板醤・・濃い味の後にこれはキツイ。
無課長でも味はインパクト重視・・
なんだかチグハグ感は歪めないですね(^_^)
僕もここは年明けたら今度こそ行きます・・一応同じモンで♪
右京 | 2015年12月19日 13:25mocopapaさん、こんばんは。
お店に入ると、七輪でチャーシュー炙ってるいい匂いがするんですよ。
だから気持ちが盛り上がったのですが。
そのチャーシューの味が濃くて残念でした～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月19日 21:40ピップさん、こんにちは。
具材が多くて、しかも丁寧に盛り付けされていたんです。
でも、それらが積み重なった時の味が、ちょっと強すぎると感じました。
ひとつひとつの良さと、全体の良さと、いろいろ考えるのは難しいですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月19日 21:43おゆさん、こんばんは。
お店の方たちが丁寧にしっかり作っていたんですよ。
だから楽しみに食べ始めたのですが、全体としては味が濃いですねえ。
まあ、客層が若いかた中心なので、わざと、かも知れませんが。
でも、私としては若い頃から"素材そのもの味"を
体験できるような食育が大事なのでは、という気がします。
ノーマルのつけ麺で、機会を狙ってみてください♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月19日 21:48North Coastさん、こんばんは。
割りスープが残念、その通りだと思います。
あのスープが入ると、いきなり類型的な豚骨魚介になっちゃいます。
それはつけ麺でも同じなので、ひと工夫、望みたいですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月19日 21:54としくんさん、こんばんは。
としくんさんも同じでしたか。
やっぱ味、濃いですよね。
無化調だとすれば、もったいないことだと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月19日 21:59右京さん、こんばんは。
これで課長さんガツンだったら、トドメ、でしたが、
そうじゃなかったのでトドメまでは刺されませんでした（笑）。
あとやっぱり、あの丁寧な調理を見ていたら、イイお店だなあと思えたので。
＞無課長でも味はインパクト重視・・
＞なんだかチグハグ感は歪めないですね(^_^)
いちばん気になったのはココですね。
「燦燦斗」さんみたいな"まったくジャンクではない汁なし"がいかに貴重か、
またよくわかった気がします～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月19日 22:08こんにちは。
ビジュアルきれいなのですが醤油の強さが残念でした。
こちら通し営業のはずなのに以前訪問した際はふられて以来訪問できていません。
今度はリベンジしたいです。
glucose | 2015年12月21日 09:42glucoseさん、こんにちは。
こちら、少し前に通し営業をヤメて、中休みをとるようになりました。
現在の営業の時間帯は店舗ページに記載されていますので、ご参考まで。
ぜひリベンジをされてみてください。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月21日 18:53どうもです～。
以前に同じモノを頂きましたが、私の印象は思ったよりパンチが足りなかったな、でしたww
まいけるさんとの対称性は面白いなぁ。
まとめると、ちょっと中途半端な仕上がり、というコトなのかなw
もう少しどちらかの側に寄ってくれれば、どちらかは満足したのでしょう（笑）
まぁ無課長のお店というコトですから、まいけるさん側に寄った方が良さそうですね。
おうじろう | 2015年12月25日 17:10おうじろうさん、こんばんは。
ほんと、我々の対称性は面白いですね。
秋葉原の「広」とか、その典型（笑）。
でも、たまに意見が合ったりするから、また面白いと思うんですよ。
こちらに関しては、やっぱり私寄りの方がいいんじゃないかなあ～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月26日 02:35
第6弾はバッソさんにうかがってきました。
2年4か月ぶり、改名前の「ゼットン」の時代から数えて6回目の訪問になります。
一昨日の午前11時半の開店6分前の到着で、シャッターズ3名に接続。
開店時の並びは10名強で、正午の退店時に店内待ちが10名という状況。
人気は変わらずですが、お店の中央にあったはずのテーブル席が
見当たらず、現在はカウンター席だけの稼働になっているようです。
今回は未食の油そばを、無料サービスの中盛りでオーダーしました。
調理の様子を拝見していると、3人の店員さんで丁寧に作られているのがわかります。
まず丼に、醤油のタレと、油と調味料数種を入れて、茹でた麺としっかり和えて。
トッピングは、2種のチャーシュー、メンマ、玉葱、刻み海苔、海苔、白髪葱、青葱。
さらに、揚げ葱と揚げニンニクが入っていると思われるラー油が回しかけられ、
自家製かな？の豆板醤を頂点にトッピング。
おかげで、ヴィジュアルはとても豪華な油そばが配膳されました。
まずは麺からいってみますと、自家製の太麺は適度な粉の感覚があって、
チュル、モチ、ザク、とでもいうような独特の噛み応えを感じさせてくれます。
たまりっぽい醤油が先行、ほんのりの甘みが追い掛けてくる
タレとの相性も良好に思えます。
うん、美味しいな、と思いながら食べ始めたのですが、結果としては、
食が進むほどに楽しさが薄らいでいく、という感想になりました。
食べているうちに、丼の中の味の濃さがどんどん加速してしまうのです。
タレの醤油は、最初から醤油感が伝わってきますから、
最後にはそれが積み重なって塩分が強めに思えます。
チャーシューはさらに醤油の味付けが濃く、提供の直前に七輪で炙られる
焼き目の香ばしさが消し飛んでしまうくらい。
ラー油と豆板醤に箸をつける頃には、もうこれ以上のパンチはいらないと思えます。
こちらは無化調のお店のはずですが、らーめんに限らず、無化調なのに
味付けを濃くするという方策が、私にはどうしても解せません。
無化調の良さのひとつは、素材そのものの味を引き立たせること。
いくら無添加の醤油を使っても、その量が多いと
醤油の味が先に立って素材そのものの味が伝わりにくくなってしまいます。
このあたりはきっと、調理をされる方の食の体験が反映されているのでしょう。
麺を1割くらい残して割りスープをいただき、
豚骨魚介のらーめんに変身させて完食フィニッシュ。
無化調なので変な後味がないところと、店員さんの接客はとてもいいなと思いました。
こちらではやっぱり、ノーマルのつけ麺がいちばん好きです。