土曜日、正午少し前、外待ち前客８、前客１に数名のグループが割り込んで来た。超ムカつくゼ！
後客多数。

厨房には２台の大寸胴が鎮座。弱火設定、何らかの材料がはみ出んばかりにギッシリ詰まって入っていました。

並び始めから２５分くらいで提供。
強いて言えば胡椒の香り…

表面は厚～いラードの層、アッツアツのスープ、エッジの効いた醤油タレ、豚優位の軽めな動物出汁に野菜出汁、そして鰯の煮干などの魚介出汁。

ラードは重たくなく飲み易い。醤油タレは薄口。
デフォルトで胡椒がけっこう効いていましたが、魚介出汁が程よく出ていて苦みもなく旨～い。

中太縮れ麺はカンスイ臭控えめ。
茹で加減はかなり柔らかい。表面は滑らかで啜り心地が良い麺ですね。
先人の方々のレビューによりますと量は２８０グラムみたいです。
箸に触れた感触から「食べきれるかな？」という強いプレッシャー…
ラーメン二郎でも体感するプレッシャーと同じ。

具は焼豚・メンマ・ネギ・なると、そして香り付けの柚子。
焼豚は超薄切で小振りのやつが４枚、肉の旨みを少し感じました。
メンマは味付け控えめでふんわりした珍しい食感。
薬味の役割を十二分に発揮するネギもいいね。
なるとは特筆なし。

卓上味変アイテムは醤油？・酢・ラー油・胡椒。
醤油をレンゲでダイレクト試飲、タレと言うより普通の醤油ですね。


いつの間にか麺量へのプレッシャーは薄れ食べきっていました。
柚子や魚介出汁が麺に良く絡むことや、麺が伸びにくいことが要因でしょう。
味変アイテムを使わなくてもぜんぜん飽きませんでした。

またもや永福町マジックにヤラレたよ。