少々前の記録になります。
気になっていたこちらをとある土曜日夜に訪問。６人の待ちに接続。これならすぐかなと思っていると、結構かかりましたね。25分！回転はあまりよく無いようです。

ようやく入店し上記の食券を購入。この日は連食予定でしたが、想像以上の待ち時間に断念しチャーシュー丼もお願いしました。
カウンターに座り待つこと12分ほどで着丼です。煮干しの香りがいいですね。ビジュアルも良く、明らかに好みの一杯かと思われます。

まずは蓮華でスープを一口。まずは煮干しがガツンと来ますね。そしてすかさず醤油の香りが続いてきます。表層は鶏油でしょうか。ベースの鶏出汁、乾物系と思われる旨みも感じます。食べ進めると、醤油の香りと鶏の旨みの持続性が乏しく感じるのが残念です。もう少しベースの出汁の厚みがほしいと感じました。

麺はパツン系の中細低加水麺。歯切れがよいが、加水が低い割に香りが若干弱く感じます。あと、スープとの絡みが弱いのが残念でした。煮干しにこのタイプの麺は定番と化していますが、ここは清湯の要素も強いスープなので、もう少し滑らかな麺の方が合う気がしました。

チャーシューは肩ロースレア。肉の旨味はしっかり感じるが、筋が多く髪切るのに苦労してしまうのが残念でした。
メンマは無く蓮根が入っています。シャキシャキ食感がいいアクセントになっています。醤油ベースの程よい味付けもいいですね。
味玉は黄身にとろみが残る茹で加減。和出汁の染み込み具合は程よかったです。
後は優しい苦みの水菜と辛みのある玉葱。玉葱はこのスープには少々強いような気もしました。

チャーシュー丼は炙ったことによる香ばしさがよかったですが、やはり筋が気になりました。

NOODLE STOCK 鶴おか出身ということもあり、限定メニューが多く、楽しいお店かと思います。機会があればまた伺ってみたいと思います。

ごちそうさまでした。