12/23（水）11：00　開店時待2後2　

昨日（12/22）オープンの楽観の新店で、本店のすぐ近くのビル2階というロケ。ラーメン店関係では凪からの花輪があった。券売機で標記をセレクト。男性1名と女性2名で切盛り。カウンター10席とよく見えなかったが奥には小テーブルが3卓か。

赤珊瑚同様こちらもベジポタを合わせているのか、シャバ系のスープながら、粒粒感があるザラリとした舌触りのスープ。海老の凝縮された旨みが濃厚に響くが、甲殻類特有の臭みは除かれている。油脂感は低く、味わいは濃厚でもヘビーになっていないところがいい。塩分濃度は気持ち高い。

太麺は縮れとまではいかないが、ゆるやかに波を打つほぼストレートで、加水率は低めの反発が強くないタイプ。小麦の風味は感じられる。

具は、刻み青ネギ。角材メンマが2本。味が濃くしょっぱいのはもう一つ。厚みのあるチャーシューが1枚。脂身の少ない部位で、歯応えを残したもの。パサつきはなくまずまず。桜海老を砕いたものに、細かく刻んだパセリが振られている。もともと海老の風味が強いスープなので、これらにより味が変わることはない。色合い・香りを楽しむもののようだ。

濃厚な海老の風味を感じられる一杯だった。もう一方のレギュラーメニューである赤珊瑚も試してみたい。