10月半ばにオープンした新店なのに、ラーメンデータベースのレビューワーの評価がやけに高いので気になっていた。
２ヶ月経ってオペレーションも落ち着いただろうと思い訪れた。
イケメンのお兄ちゃん２人で営業していた。

メニューはオープン当初と同じ醤油、味噌、辛味噌の３種類のみ。
これから少しずつ増えるのだろうか。
初めてなので筆頭メニューを注文。

配膳された丼からは節系の良い香りが立ち上る。
メニューには「動物系と魚介系のＷスープ」とあった。

麺はストレートの中細。
ツルリとしていて、しっかりした噛み応えがあってシコシコとしている。
カウンター内側の見えやすい場所に「三ッ山製麺工場」と書かれた麺箱が重なっていた。
この製麺所の麺は強めの食感が特徴的。
ただ、伸びるのが早いようだが、それでも最後までシコシコ感は残っていた。

スープは、濁りが少しあって半透明で淡い醤油色をしている。
見た目どおり醤油の風味は控えめ。
魚介、特に節系の香りは強めだが、味わってみるとそれほど強くはなく「添えられている」といった印象だ。
コクよりも旨味重視のようだが、ただ、かなりしょっぱいのがもったいない。

チャーシューはバラ肉ロールでかなり大きく、厚みもそこそこある。
八角か五香粉のような中華系のスパイスの香りを感じる。
ほどよい軟らかさで肉の旨味も十分に残っていて美味。
メンマは太さが揃っていないので、細いものはジャグジャグと軟らかく、太いものはジャキジャキとしっかりとした食感に仕上がっている。
これも塩加減が強めで、特有の風味は弱め。
薬味には細ネギと白ネギの２種類が使われていて、店主さんが気を使っていることが窺える。

若い店主さんながら、それなりに修行してきたようだ。
接客も気持ち良く、今後が大いに期待できる。