Dr.KOTO
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コメント
こんばんは。
すみれ本店は未食な私ですが「純すみ系」は大好きです。
コチラはかなり旨かった記憶がありますよ～
寒～い日に喰らいたいです。。。
ぽんたくん | 2016年1月7日 20:21ここ、１年前くらいにお邪魔しましたが
うまかったっすねぇ。味噌以外のメニューも喰らいたいです。
YMK | 2016年1月7日 22:13こんにちは。
こちらは船堀の大島同様熱々のスープで美味しいのですが、熱すぎて味噌の風味が若干飛んでるような印象でした。
間違いなく美味しいんですがね（＾＾）
Stag Beetle | 2016年1月8日 13:46どもー
すみれ出身ってだけで期待値あがっちゃいますね味噌＾＾
浅草橋に途中下車してみようかな？
はぐれメタボ | 2016年1月8日 18:22帰京以来、気温のせいか味噌ラーメンが小ブームになっております。
決して、miso1000で筆を置いた某氏の嗜好をパクってる訳ではございませんがｗ
そーいや某氏、今はこの店が頑張れば徒歩圏内に勤務してるはずなのに、事務所移転後は未訪問ですね。
どうしたのでしょうか。
Dr.KOTO | 2016年1月9日 17:59
品の良い味と称すべきだろう。ラードはあくまで脇役に徹し、数種類の独自ブレンドと思われる味噌だねの熟成感、辛み、混入した様々な薬味やスパイスが混然一体となって鼻先を席巻する。多量のおろし生姜は、いつ全体に馴染ませようか。
このコクと広がりが最大限に発揮されるのは、縮れ中太麺を引き揚げた瞬間だろう。ベースの動物だし、恐らく豚骨や香味野菜を中心に仕込まれたスープに乗った濃厚な風味が爆発的に湯面で踊れば、食事への集中は自ずと捗って仕方がない。
麺の歯切れが良さと、モチモチした歯触り。香りは仄かで、軸は常にスープとなる。