【要約】強烈な辛味に悶えながら食べる九州とんこつ。
【入店状況】2015-12-26 1909入店。先客2名、後続なし。
【注文】辛味噌とんこつ麺(700円)＋替玉(無料)。麺は初期注文時・替玉とも「ばりかた」を指定。
【待ち時間】3分。極細麺を使っているためか、配膳は早い。替玉も注文後、1分程度で配膳される。
【麺】極細のストレート麺。替玉を注文すると良くわかるが、赤みがかかった独特の色の麺だ。茹で加減は「ばりかた」指定ということもあり、かなり固め。しかしこれより固めの指定が、あと数段階あるようだ。麺の量は1玉100gくらいか。替玉が来た時に食べきれるか少し心配になったが、空腹だったこともありぺろっと平らげられた。
【スープ】豚骨ベースの辛味噌スープ。辣油も少々加えている。味噌らしさは弱く、それよりも唐辛子系の直接的な刺激の印象が強い。辛さ指定は5段階中の3番目だが、中辛どころではなく十分大辛。食べている最中に汗がどんどん噴き出してくる。スープ自体は軽い粘度のある豚骨感がしっかり感じられるものだが、強い辛味の前に印象は薄い。替玉追加直前にニンニクを入れて味を変化させるが、これもやや辛味に負けている印象。
【具】チャーシュー、もやし、細切り木耳、ネギ。九州豚骨の王道の具の布陣。軽く唐辛子も振られている。具の量はほどほど。替玉を含めると、麺と具のバランスがちょうど良さそう。卓上には辛子高菜も置いてあったが、これ以上辛くするのは流石に控え、今回は投入なし。
【感想】辛いものは好きではあるが、この一杯は自分にとっては辛さの限度を少し超えていたかも。きちんとスープの旨みを味わうなら、2辛くらいにとどめるべきだったか。再訪時には辛味を控えるか、あるいはノーマルバージョンのとんこつを食べてみたい。