江武里に続き富士へ。正月三が日に営業している浅草周辺お店は、大変ありがたい。さすがに、この日は、ほぼ満員。

富士のスープは本当に個性的だ。豚骨のストロングさはない。もしかしたら東京のライト豚骨より、あっさりしている。しかし、なぜかコクがある。豚の脳みそを使っているという話もあるが、アッサリでもシッカリというスープの表情だ。普通なら少しもの足らなくなるが、マー油を利かせると、そんな心配もなくなる。なんつッ亭ほどではないが、それに次ぐくらいの出来の良いマー油で、この香ばしさとニンニクの風味がスープを一層引き立てる。そのせいか、ごくごく飲めてしまう。それでいて、無理にしょっぱい豚骨醬油とも違う。豚骨としても豚骨醬油としてもユニークなスープだ。

　それと細麺も良い。家系のような太麺を合わせなかったことが、麺を生かしているのだろう。具も十分。キャベツは相性抜群だし、何といってもチャーシューが食べ応えがある。大きくてジューシー。特製なら４枚も入っているので、連食には辛いくらいだ。トッピングが楽しめ、しかもライスがなくても満足できる豚骨醬油は、本当に貴重だ。