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「濃い煮干しそば 780円」@溝ノ百合の写真1月25日(月)昼に訪問。先客2名、後客2名。

なんとなくこちらへ。
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券売機とニラメッコしているとこちらを発見したのでポチッとな。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12121627922-13550338554.html
この日は寒く、店内も冷えますね。
店内は男性店主と女性店員の体制。
今更ながら、ご夫婦なんでしょうか。

少しして、煮干しが濃そうな一杯が到着。
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表示されている写真はピンぼけ?と思ったらそうじゃなかったです。
それではスープから。
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控え目な塩気にビターな煮干しが来て、途中から煮干しに変わって昆布の旨味が追いかけてきます。
煮干しが濃いのですが、苦味やエグミは少なく、舌の両側に蓄積するビターな煮干しが心地良し。
ただ、煮干しは鰯系だと思いますが、数種類を使っているような複雑さや厚みは感じず。
煮干&昆布の旨味の抑揚は有るのですが、ちょっと不自然さというか物足りなさを感じます。
魚介100%ということで、オイリー感もほぼ無く、塩気も控え目なので、グイグイと飲めます。
ただ、飲み進めると煮干しのビターは薄れ、お吸い物のようにも感じられます。

次に麺を。
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麺は加水高げな中細ストレート麺。
ボイルはジャスト。
優しく出汁を拾い、しやなかに口へ引き込まれ、適度にハリが感じられて歯切れも良し。
菅野製麺の麺の味わいはなかなかだし、煮干しに加水高めの麺なのは最近の好みです。
麺量は150g程度だと思います。
ただ、麺によるスープの旨味の持ち上げが今回は控え目に感じられました。

具はチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、白髪ネギ、海苔、ナルトです。
チャーシューは薄味ですが、柔らかで肉の旨味が確りと感じられます。
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穂先メンマは瑞々しくてナイス。
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三つ葉はこちらのトレードマーク。
このスープにも合うしフレーバーが好きです。
白髪ネギは麺に絡めてパクリ。
海苔もこのスープと風味の相乗効果が感じられて、旨し。
ナルトは彩りで。

あっと言う間に完食~。
淡麗系の煮干しは美味しかったのですが、こちらは濃い煮干しの割に物足りなさを感じました。
ご馳走様です。

投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

物足りなかったのは残念(^-^;
それでもなかなかの点数が付きましたね!
このビジュアルは私には食べられなそうなやつに見えます…

いぐ | 2016年1月26日 13:11

なんかスープの色が凄いですね〜((((;゚Д゚)))))))
アニマルオフなんですね。 煮干しは好きですが、
コレはどうかなぁ〜 (^^;;

NORTH | 2016年1月26日 14:31

こんにちは
少しだけ物足りなさがあったようですね
麺単体は美味しそうなだけに、まっと絡めば最高でしたね!
店内も温かかったら尚良かったようですね

キング | 2016年1月26日 16:14

こんにちは。

牡蠣と浅利で突き抜けた感はあったのですが。
やはりこのビジュアルは一歩引きます。

glucose | 2016年1月26日 16:32

こんにちは。
写真だけ見ると驚きの一杯ですね。

あらけん | 2016年1月26日 18:06

?????
失礼ながらスープの色だけ見ると殆どキワモノのような。
グレーのスープは初めてみました(笑)

悪い訳ではなさそうですし、怖いもの見たさで注文しちゃいそうですよ。

かくみや | 2016年1月26日 18:45

こんばんは〜。
濃厚なニボ感が画像から伝わってきますが..
物足りなかったのはチト残念でしたねw
醤油なら良さげでしょうか?!w

よっしーR | 2016年1月26日 18:56

こんばんは
見た目は何だか凄いですね〜
思い切り濃厚に見えます。
確かにピンぼけっぽい・・・(笑)

ひ~わん | 2016年1月26日 20:28

こんばんわ~

凄い色ですね~w
でも物足りなさがあるンですか。
煮干って難しいですな。。

たく☆ | 2016年1月26日 20:47

こんばんは。
スープの色が変わってますね~
煮干し感が持続しないのは、煮干し油でも使ってるせいでしょうか。

kamepi- | 2016年1月26日 21:28

こんばんわ~

灰色のスープに物足りなさを感じたのは画像では分かりませんが残念でしたねww
アニマルオフも美味しいけど個人的には少し動物系を使っていた方が好きかなぁ・・・?

バスの運転手 | 2016年1月26日 22:38

こんにチクワっす^ ^

こちら ダンスのダンナとナンチャラカンチャラ
ぜひ味噌もやって欲しぃっす^ ^

サン | 2016年1月26日 22:40

こんばんはぁ~
アニマルオフの煮干しの濃厚系は、やっぱり難しんですよね。
イチカワさん(未食)や伊吹、晴なんかの濃厚煮干しは、やっぱり美味しいですもんね!

mocopapa(S852) | 2016年1月26日 22:58

こんばんは^ ^
スープの色が凄いですね(゚o゚;;
濃厚な煮干しってあまり好んで食べないんですがこれはそこまでではないんですね!

ヒデ | 2016年1月26日 22:59

どもですw

煮干しで物足りないのは残念でしたね。

taizoff(ダイエット中) | 2016年1月26日 23:01

見た目はかなり濃い感じですが、
中盤以降で出汁に息切れ感があったようで…
ちょいと残念でしたね。

おゆ | 2016年1月26日 23:12

毎度です~

ネーミングとのギャップですかね。
スープの色は凄いですね~

としくん | 2016年1月26日 23:33

こんばんは~

色合いが凄ですね~
引き寄せられそうな魅力も感じますが、
微妙なんですね。
煮干然りラーメンってムズイです。。。

らーめんじじぃ | 2016年1月26日 23:40

こんばんは。
グレーのスープですか。
それは珍しい。
ビターでお吸い物って、まるで想像つきません(笑)。
ほんと、まあ、いろんならーめんがある今日この頃です♪

こんにちは。

ちょっと変わった感で興味ありです。
煮干濃いのは好きです。

りっきー | 2016年1月27日 08:10

こんにちは。

煮干は奥が深いですよね。
一度食べてみたいです。

ももも | 2016年1月27日 12:37

こんばんは。
気になっていた一杯でした。
食べに行ってみたいです。

しんのすけ | 2016年1月27日 19:16

おっ!新メニュー☆
気になります。凄い色のスープですね。
淡麗の煮干も未食なので通わなければ。

tomokazu | 2016年1月28日 05:24

どもです
最近これ系の灰色のスープは食欲沸かないんですよね・・・

なんばさん | 2016年2月2日 15:50