恵比寿ガーデンプレイスで会合後、恵比寿駅方面へ。で、こちらへ。何度も目の前は通っていたのだが、ようやく訪問。

食べたのは、京都鶏ガラとんこつ 醤油らーめん 麺硬め 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/53155250.html

麺は、若干捻りの入った中細麺。関西のラーメン、特に京都のラーメンは、麺が緩いという先入観があったため硬め指定でいったのだが、それは不要だったかもしれない。こちらのお店は、東京へ進出してもうずいぶん時間が経つし、その過程で、東京マーケットに合わせた茹で時間に変わっていっていたのだろう。デフォルトで十分だと思われる。2000年頃の京都の麺は、硬め指定でも食べているうちにどんどん緩くなったものだが、今日の麺は、最後までしっかりコシをキープしていた。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採る。かなり乳化したタイプで、京都の「よってこや」のみならず「天天有」でも見られる、若干甘みを感じる白湯スープ。関東の鶏ガラと九州の豚骨を使用している。背脂もふんだんに入っており、結構こってり。

チャーシューは、ばら肉ロール。トロトロでタレの染みも良いチャーシューなのだが、若干ケミカルな感じもあり、肉の旨味を完全に抽出しているとは言い難い。でも、美味しいチャーシュー。

その他、白髪ネギ、メンマが入る。メンマは冷たいので、スープイン。丼は小さめだが深いので、実は意外にボリュームがある。

店内は、カウンターとテーブル席。チェーン店だから当たり前だが、バイトのオペレーション。プロフェッショナルの動きとは違うが、仕方がない。回すには回していた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/