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「魚出汁(塩)+チャーシュー増」@青山清湯そば 青ノ樹の写真本日開店!

ある有名店の店長さんだった方が独立,開店するとの噂を聞き,来てみた。
店は居抜きだが,きれいにリフォームされている。
メニューは全て清湯系。
その中から,修業店で好きだった魚介系をチョイス。760円である。
肉は,「炭焼肩ロース」,「炙りバラ巻き」,「低温もも」,「鶏の低温」から選択する模様。
いくつか味わってみたいと思い,チャーシュー増のボタンもプッシュ。
こちらは1枚100円だ。
しばらくして提供されたのは,開店サービスだろうか,全ての種類のチャーシューが乗った,豪華なビジュアルの一品。

麺は中加水の極細ストレート。
伸び足の速い麺で,提供された時は茹で具合ジャストに感じたが,みるみる軟らかくなっていく。
麺をすすった途端に鼻腔を襲う,スモーキーな香り。
そうそう,この系列ってこんな香りがしたっけ……としばしタイムスリップ。
炙ったチャーシューから移る香りなのか,煮干の出し方なのか,この香りは独特。
熱烈なファンには涙ものである。
スープは,香しい煮干が主張する魚介が前面に出た物。
動物系が控えめながらもしっかりと支えている印象。
しつこくないが不満がないという絶妙な清湯。
この店では,このスープを「青山清湯」と呼ぶことにしたらしい。
具は,海苔,メンマ,ねぎ,万能ねぎ,半味玉,4種のチャーシュー。
何と言っても圧巻なのはチャーシュー。
2枚乗った鶏の低温チャーシューは,しっとりしていて旨い。
お薦めだという豚ももの低温調理も,滑らかなレア感がいい。
バラは炙られて香ばしく,適度に脂が落ちている。
修業店では一番のお気に入りだった炭焼きは,実に薫り高い逸品。
麺量は150gほどだが,チャーシュー尽くしで満足感が高い。

あの店の全盛期を思わせるラーメン。
唯一,麺はちょっと微妙かな。
硬めに茹でたザラパツストレートでこれをやられていたら,懐かしさで涙がこぼれていたかもしれない。
未食のメニューがまだまだあるので,楽しみに通いたい。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

初レポもつ〜です(^^)
とても美味しそうで伺うのが楽しみになりました♪
チャーシューが選べるのはポイント高いです!!!

うまこ | 2016年2月1日 19:59

こんばんは。
待ちに待った、待望の一杯ですね。
近々伺いたいと思っています。

なかじま | 2016年2月1日 20:10

なんか、茨城県の走れる範囲に新しいお店が出来ると嬉しくて仕方がない千葉県民です。
修行店は解りませんが、独特のフレーバー、早く味わいたいですよ!

かくみや | 2016年2月1日 20:36

新店レビュー、乙デス!

コチラは、開店前からかなり注目を浴びてたみたいですねェ〜
麺が多少ビミョーでも、チャーシューの素晴らしさで帳消しですかね??

どもです。
早いですね~w。
明日、同じメニューを同じ評価であげますw。
近いので通いそうです♪

ピップ | 2016年2月1日 21:57

こんばんは.
これはすぐにでも行きたいです.青山清湯はもちろん,微妙な麺も含めてとても楽しみです.

Paul | 2016年2月1日 22:06

こんばんは。
楽しみなお店がオープンしましたね。
これは機会を作らなくては!

あらけん | 2016年2月1日 22:11

しかし新店がどんどんオープンして羨ましいです。
麺は若干残念ですが、実力のありそうなお店ですね〜〜♪

NORTH | 2016年2月1日 22:31

こんにちは。

待望のオープンですね。
他の方々の評判もすごく高いので噂にたがわず。
もちろん近いうちに伺いますよ。

glucose | 2016年2月1日 23:13

こんばんは。
楽しみな新店さんですね。
早く行きたいです。
やっぱりチャーシュー尽くしですかね。

M | 2016年2月1日 23:36

毎度です~

あら、あの方ですか!?
そりゃ行かないとなりませんね。
てか、茨城に移住したいっす。

としくん | 2016年2月2日 00:01

新店レポお疲れ様です~

オープンのサービスにしても4種のチャーシューは嬉しいですね!!
この内容で760円も素晴らしいと思います。
麺がパッツン麺だったら言う事無しだったみたいですね♪

バスの運転手 | 2016年2月2日 00:46

こんばんは。
これは綺麗ならーめんですね。
さっそくのレビューなので多くの方が参考にされるんじゃないでしょうか。
「ある有名店」というのは、書いちゃいけない感じなのですか?

おはようございます~

登録&初レビありがとうございます。
レベル高そうですね~お肉も魅力的です。

らーめんじじぃ | 2016年2月2日 08:16

こんにちは
新店レポ乙です!
チャーシューが旨そうですねぇ~
麺はちょっと残念でしたか。これからよくなって行くんでしょうね。

mocopapa(S852) | 2016年2月2日 10:21

どもです
新店登録&レビューおめでとうございます
なかなか期待のお店のようで。小美玉まではなかなか行けませんが機会を見つけて是非!

なんばさん | 2016年2月2日 16:19

登録および初レビュー、お疲れ様です。
麺の塩梅がちょいとアレだったようですが、
ポテンシャルが高そうな1杯ですね。
チャーの多様性にも惹かれます。

おゆ | 2016年2月2日 16:46

期待して訪問しま〜す☆
どのチャーシューも美味そうですね♪

tomokazu | 2016年2月5日 06:07