町屋に「ジロリアン」ができるという情報を耳にし、町屋へ。しかし、まだ工事中だった。ということで、同じ町屋のこちらへ訪問。

食べたのは、中華そば 黒だし＋サービスライス 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/53763221.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ちょうど良い茹で加減で、しかし、ちゃんとコシが感じられるもっちりした麺。小麦の香りも豊潤。これはレベルの高い麺だ。三河屋製麺。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、黒醤油で返している。見た目は黒いのだが、芳醇な出汁の優しさが感じられ、とても心地よい。

チャーシューは、豚ロースと鶏胸肉。いずれも燻製されており、非常に香りが良い。しっとりとした仕上がりで、肉の旨味を存分に感じられる。レベルが非常に高いチャーシュー。

その他、穂先メンマ、白ネギ、青ネギが入る。穂先メンマはとても柔らかで風味も良い。白ネギ、青ネギもシャキシャキで美味しい。

ライスに、シビ辛の辣油をかけると、なかなか美味しい。これはカレーでもいけるだろう。

店内は、カウンターとテーブル席。今日頂いた黒だしのほうが、「武蔵」のイメージに近い。丼の中に隙がなく、非常に完成された一杯。店主の目配り、気配りも利いていて、とても快適な空間だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/