こちらのお店は大阪で5軒も店舗を展開しているお店の東京初出店のお店で、「高井田式　ど醤油太麺」という、聞いただけでは？なスタイルだが、メニューは中華そば（小・580円）（中・680円）（大・780円）を基本として、チャーシューメンは＋200円に塩（細麺で小・680円）（中・780円）（大・880円）もあり、食券機でデフォの中華そばを中サイズでチョイス！　

トレイ代わりの黒いお盆に乗せられた状態で着丼し、丼のサイズ的にはそれほど大きくないが、漆黒のスープがなみなみと注がれており、青ネギの鮮やかな緑とのコントラストが美しい(^^)

麺は丸みを帯びたストレート太麺で、モチモチでもゴワゴワでもない小麦の風味がギュッと詰まったような歯応えのしっかりした麺で、気持ち固めの茹で上がりをしており、中盛りにしたので麺量も程良い満足のいく食べ応えで、真っ黒なスープは見た目とおりに醤油感が強く、醤油特有のキリッとしたエッヂが効いていて、ほのかに甘みと酸味も感じグイグイとイケちゃうかなと思いきや、後半には塩っ気を強く感じ水を欲するようになったが、白飯とラーメンライスとして食しても合いそうなスープで、出汁は前面に出ておらずカエシが強いタイプ(^_^;)
具には判的に大きくないが厚みはそこそこのチャーシュー×3・たっぷりの青ネギ・メンマが乗っていて、幅が厚めの小口切りでカットされた、いかにも関西っぽい青ネギがシャキシャキしていて濃いめのスープとの相性が良く、チャーシューは冷たそうに見えたのでスープ内に埋めて後半になってから食すと柔らかくなっており、赤身と脂身のバランスもグッド！

卓上調味料には、荒挽き胡椒・一味唐辛子・酢が並んでおり、直積的な味のスープに胡椒と一味は味に上手く乗っかってきたが、酢はどうなんだろ？

　新橋といっても、かなり虎ノ門に近いエリアにあるお店で、土曜のオフィス街という事もあって先客1名・後客1名でゆっくりと食せ、席と壁の幅は狭いが2列のカウンターは縦に長く15席もある店内で、店主と接客担当の女性の2名でのオペレーションも丁寧で、土曜日のみ限定で「マーラー麺（激辛？）」と「塩つけそば」も提供している！　関西では多店舗展開しているほど人気な「ど醤油太麺」が東京で根付くか注目(^^)