場所は台東区蔵前
目的はらーめん 改
注文したのは貝塩らーめん 750円
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http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12125374634.html



新店なので先上げ〜〜♪
2/2に開店したばかりなのに、既に人気に拍車がかかっているお店に訪問してきました。
店主さんは、いつ樹、五の神製作所出身のようですね。
出身店からのお花も飾られていました。

自宅から2kmくらいなので、散歩がてら歩いて行きました。
今日は暖かくて気持ちがいいですよ。
蔵前橋を渡って、国際通りに入るとすぐに見えてきました。

開店前の10:40頃の到着で3番手。
シャッターズは6名ほどでしたが、開店後瞬く間に満席となり、帰りには外待ちも5人ほどでしたので、かなりの人気ぶりが窺えます。

11:00をちょっとまわったところで、綺麗な女性スタッフが出てきて案内されます。
きっと奥さまでしょうね。 ダンガリーのシャツが素敵です。
入って左手にある券売機にてチケットを購入し、右手の給水器にてお冷を汲みカウンター席へ。

白シャツを着たイケメンの店主さんはとても礼儀正しく好印象です。
麺を茹でる前に体重を掛けて揉み揉み。 奥様は横にスタンバイしてます。

店主さんが雪平鍋にてスープを温めて丼を並べ、塩ダレを店主さんが、香味油を奥様が、麺上げを店主さんが、麺の整頓や具の盛り付けを奥様が、というように息の合ったオペレーションで、オープンしたてにしてはとてもスムーズ。

トッピングを載せ終わると、店主さんが香味油を回しかけて味見してから、順々に提供していきます。
自分の分は奥様から届けられました。
750円の塩らーめんとしては豪華なビジュアル。

まずは熱々のスープを一口。
ゴージャスなのはビジュアルだけではなかったですね。
改(貝)の店名や品名の通り、潮汁のような濃い貝類の旨味に溢れた塩清湯。

背後には煮干や鶏主体の動物系の出汁も感じますが、主役は圧倒的に貝ですね。 恐らく数種類使っているかと。 もっとも干し貝柱や昆布などの乾物類も使用しているようですから、そちらからの旨味もプラスされているのでしょう。

これには正直びっくりポンでした。
五の神製作所にはあまりいいイメージを持っていなかっただけに嬉しい誤算。

自家製麺がまた個性的ですよ。
全粒粉入りのボコボコ太麺。手揉みによる縮れが入っています。
強い弾力性とモチモチ感が共存する多加水寄りのもの。
ミスマッチのような気もしますが、不思議と違和感を感じません。

具は、チャーシュー、タケノコ、ワカメ、三つ葉、刻み葱など。
デフォとしては十分でしょう。
むしろこれ以上のトッピングは不要かも。
個人的にはつけるとしたら海苔かな。

チャーシューは脂身多めの低温系ですが、スープに沈めることによりウマウマの脂へと変貌します。
熱の干渉なしだとちょっと硬めに感じたのですが、スープに浸されると実力がアップしますよ。 旨いチャーシューです。
メンマでなく、タケノコというのもポイント高いです。
ワカメもそうなのですが、素材そのものの味が濃いので、本当に美味しいですよ。
三つ葉もこのスープには相性抜群。

連食予定ですが、我慢出来ずに完飲してフィニッシュ。
自宅からほど近い場所にこうした実力店が出現したことは嬉しい限りです。
煮干らーめんの提供が始まったら、すぐにでも伺いたいと思います。
オープンおめでとうございます！
ご馳走さまでした。 また来ます。