ネットで「ここのラーメンやつけ麺は画力があって、それに惹かれて訪れた」
という記述がちらほら散見できますが、筆者は店が遠方ということもあって
そこまでの惹きは感じられなかった。
しかし、何の気なしに検索して見付けたツイッターにUPされた
2月2日より新発売の「塩中華そば」850円の写真を見た瞬間
「これはヤバイ！絶対美味いに違いない！！」と確信して、取材目的もあって
15:30ごろ店に着くと残りスープの関係上、
中華そばは売切れでつけそばのみの販売でがっかり。
メニュー構成が中華そばやつけそばの他に
「自家製にんにく」や「持ち帰りつけそば」からして
丸長 荻窪本店の影響は、ありありと見てとれる。

「特製つけそば」＋「麺大盛り」
動物魚介の素材が重厚でコクのあるつけそばのスープは
調味が暴力的な本家丸長 荻窪本店と比べると、
胡椒や辣油の辛味は抑えて酸味もほどほどにアジャストして万人向けに振った印象。
また塩気を強く効かせ鋭利でシャープネスなところが引き締まった輪郭補正を促す。
多加水の瑞々しいほぼストレートな中太麺はコシにちょっと頼りなさを含めて、
よくぞここまで丸長 荻窪本店の自家製麺を忠実に再現してものだと感心。
具材はスープに秋刀鮪だし 宣久でも使われこれから流行の兆候が窺える
コリコリとした歯応えの極細メンマ、食べやすく切ったチャーシュー、ネギ。
麺には刻み海苔、豚バラの炙りチャーシュー3枚、半熟味玉、ネギ、極細メンマと
特製300円増しということで持て余してしまうほど充実した内容。
丸長 荻窪本店を意識しつつも調味の仕方や具材にトレンドを取り込んで
古くて新しい温故知新的な独自性を打ち出しておりますが、
味は想像の範囲内で意外性にやや欠ける印象。
やっぱりお目当ての「塩中華そば」を食べてみないと真の実力を知ることはできないかもしれない。