2/13 土曜 　2杯めです f^_^;)
この日の限定につき終了しています。
前回の訪問で、
テーマが「蟹」と聞き、
楽しみにしていました。


定休日の土曜に月１回行われる限定シリーズ。
今回は第２弾でした。

ちなみに、先月の第１弾は貝と煮干しのらぁ麺でした。
http://ramendb.supleks.jp/review/963165.html

小島流さんでポルチーニの塩らーめんをいただいた後、
都営三田線→新宿線で此方へ。

曙橋駅からの上り坂を登った辺りで、
食べ終えたツイ友のBさんにお会いしました。
Bさん曰く、
蟹出汁のご飯がきれてしまい、
再度炊きあがるまで15分待って食べたが、
美味しかったので、ご飯は必須とのこと。
これで心は決まりました...
(Bさん、有難うございます)

蟹飯ちとせ飯も合わせます。
ただし「麺少なめ」でお願いしました。
(自分の前日のツイで２杯めと見抜いていたご主人、
有り難うございます）

14時過ぎの入店で、中待ち２名に接続。
幸い座って待てました。
自分でラスト２〜３杯くらいだったようで、
危ないところでした。

いざ、対麺してみると、
まずは、水菜の鮮やかな緑色が印象的ですね。

スープの蟹は、ずわい蟹のみを使い、
さらに、追いで蟹を入れて呼び戻したそうです。
これは、贅沢な醤油清湯ですね〜♬

いただいてみると...

例えば、
ずずずぅぅぅううう～～（絵省略）まいぅ～～
蟹の旨みをストレートに感じますね（絵省略）
いいですね、ずわい蟹（絵省略）

あるいは、
ずわい蟹の旨味がタップリと感じられて、これは旨い。

あるいは、
ほどよい香味油のコクに、
芳醇で深い醤油の風味を感じつつ、
ずわい蟹の旨味が伸びていきます。

といった感じでしょうか...f^_^;)
(関係各位の皆様方、拝借致しました m(__)m)

もとい、いやぁ〜、美味しい。
カエシの効かせ方を、
デフォのらぁ麺よりもやや抑えめにして、
濃密な蟹出汁を上手くフィーチャーしていますね。

水菜は、とても似合いますね。
新鮮な風味で、沢山で、嬉しい限り。

丼縁に盛られた柚子胡椒も、良い味変になりますね。

さて、合わせる麺は、
いつもの平打ち麺ではなく、太い手揉み麺。
当日の朝打ちだったそうです。
葉山さんのような雰囲気があり、コシが強いですね〜
国産小麦の風味は、今日もご機嫌。
幸せな「ずわい蟹」感を、
ボコンボコンとした力強い食感と伴に運んでくれます。
清湯スープとの相性という点で、
好みが分かれうると思いますが、自分は気に入りました。

具材はいつものレギュラー陣で、
２種の豚チャーシュー（ロースと肩ロース）、
味玉azs、シナチク。

前にも書きましたが、
美味しい醤油風味で脂身が少ないロースと、
黄身が濃くて魚出汁の醤油風味の味玉が、
気に入っています。

もしも、ずわい蟹のほぐし身もあったら、
モアベターだったかも...
でも、これは無い物ねだりですよね (^◇^;)

蟹飯ちとせ飯、頼んで良かったです。
蟹出汁の炊き込みご飯の上に、
ソフトシェルの身と殻、沢山の水菜をのせての提供。
そのままでも美味しく、
蟹出汁スープを入れて雑炊風にすると、至福でした。

近くの鯛塩そば灯花さん、よろしく、
ご飯とのセットで満足度がさらに上がりましたね〜
総合的にも良く考えられた限定であったと思います。
御馳走様でした！

編集後記：
来月の土曜限定は、3/12です。
メニューは、今のところの予定ですが、
無化調でニラそばのようなものをやりたいとのこと。
今から楽しみです。

しかしながら、
ご主人が、ブログで、
いちばん食べて欲しいと書いていたデフォのらぁ麺にも、
そろそろ、再会したいところです。