Item: 麺庵ちとせ
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

行きそこなっていた課題店へ。

藤沢から移動し，ずっと課題にしていたこちらへ。
昼限定の背脂煮干狙いで来たが，麺友さんの高採点が脳裏をよぎり，前店に負けないインパクトがあるだろうと，標記メニューをプッシュ。
しばらくして提供されたのは，かなり辛そうな色をしたオイリーな一杯。

麺は多加水の平打ち太縮れ。
手打ちだろうか，つるっとした滑らかな麺肌と噛み応え，そして小麦の旨味を感じる極上品。
七彩ライクという先レポがあったが，近くの葉山さんの麺にも通ずるものがある。
麺いドロっと絡むスープは，かなり辛い。
油の層の下は，粘度のないシャバな醤油と味噌のスープ。
煮干をかなり効かしているようだが，表面に浮く背脂とラー油のインパクトの方がずっと強く，煮干の香りや旨味は後で追いかけてくる感じ。
無化調でこれだけのインパクトを感じられるとは思わなかったが，もう少し出汁の良さを堪能したかった気もする。
初回は辛くない方がよかったかな。
具は，ねぎ，玉ねぎ，チャーシュー，糸唐辛子。
大量の玉ねぎは辛くオイリーなスープとよく合う。
スープに負けないように，意図的に粗く切られているようだ。
チャーシューは２枚。
燻したような香りのするレアタイプで，噛みしめると旨みが口の中に広がる。
辛いスープに隠れがちだが，チャーシューもこだわりの逸品。
麺量は180ｇほどあっただろうか。
玉ねぎをすくいながら，スープはほとんど飲んでしまった。

つるもち麺が秀逸な，背脂＆煮干のかなり辛いハイブリッド味噌ラーメン。
かなり中毒性がありそうな一杯だと思う。
初訪でこれにしてしまったが，次回は基本の「らぁ麺」で，麺や出汁の良さをしみじみと味わいたいと思った。

いいね (16)

2016年2月14日 09:29投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

藤沢から大移動ですね。（笑）
かなり辛そうですが、ホントに辛いんですね。
そのために出汁を感じにくかったのは残念です。
再訪狙ってますが、なかなか行けず…

NORTH | 2016年2月14日 10:14

昨夜は有難うございました。
楽しいだけでなく、色々と知ることが出来て感謝しております！

辛いの好き、煮干し好きなので、ワタシでも限定に惹かれそうですw
シカシ、何杯目デスカ（笑）

かくみや | 2016年2月14日 11:46

おっ！行かれましたね。

藤沢のジロー系の後で、
思い切った選択をされましたね〜（驚）

辛さに戸惑われたようですが、
それでも此方の良さを楽しめたようで、
何よりです。

玉葱をすくっていると、スープ飲んじゃいますよね〜
わかりますよ。

自分も、このところ限定が続いているので、
基本の「らぁ麺」に再会したくなっています。
また、機会をつくてみて下さいね。

おゆ | 2016年2月14日 12:12

こんにちは。
煮干と背油、味噌。
加えて辛い。
インパクトある一杯ですね！