Item: 麺屋 鶏口
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2016年2月上旬（平日）夜
[店内状況] 先客約10名、後客1名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【冬季限定】白湯味噌そば＋味玉＋カレー粉
[価格] 800円＋100円＋0円
[味] 鶏/白湯/味噌
[麺] 中太麺（200g位）
[具] チャーシュー、海苔、もやし、鶏そぼろ、青菜、カイワレ、刻み葱、揚げ葱、糸唐辛子、乾燥パセリ、(別)味玉

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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麺友さんたちと待ち合わせで、会社帰りに上福岡へ。
途中電車のアクシデントで集合時間に大幅に遅れての合流です。
美味しいオツマミでビールにポン酒にと入念にアイドリングしてる内に、いつしか帰りの電車が気になる時間。
〆のラーメンは冬季限定の2種の味噌そばから標題の白湯バージョンをチョイス。
常連の麺友さんたちが「カレーで」と注文してるのを見て、右に倣えでお願いします。

[限定の案内]
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[登場]
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[サイドから]
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■ スープ
味噌と言うよりコーンスープのような黄色ですが、レンゲでひと掻きすると表層の鶏油の下は白色スープだと分かります。
粘度はトロンとやや高め。
鶏の旨味をしっかり感じた後に、白主体の優しく円やかな味噌がじんわり侵食してくる感覚。
味噌感が圧倒するわけでなく、クリーミーな鶏白湯を最後まで感じさせてくれます。
味わいは濃厚ながら飲んだ後でもスイスイ入る、穏やかな味噌スープですね。

[スープ]
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[レンゲでひと掻き]
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■ 麺
丸富製麺製の丸みを帯びた中太ストレート。
茹で加減やや硬め、加水高めなツルシコ食感で、最後は歯にムチ～と絡み付いてくる感じ。
濃厚な白湯味噌に負けず存在感のある麺ですね。
散々飲み食いした後だからでしょうか、麺量200g近くありそうなボリューム感でした。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、海苔、青菜、カイワレがバランス良く配置され、中央には下からもやし&鶏そぼろ、刻み葱、揚げ玉ねぎ、糸唐辛子、乾燥パセリが層を成します。
別皿提供の味玉も丼に載せて…と。

[味玉を載せて]
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[別角度から]
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チャーシューは肩ロースのヤワホロ煮豚。
味玉は個人的にジャストな熟れ熟れタイプですよ。
もやしと鶏そぼろはスープでさっと煮られてるんですかね。
鶏そぼろが徐々にスープのコクを増していきます。
やっぱ鉄板。
薬味類は時折ピリッと存在感を発揮、彩り合わせて丁寧な作りを感じます。

[チャーシュー]
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[味玉]
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[もやし&鶏そぼろ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12131217996-13573090788.html

■ 味変
麺を半分ほど食べたところで、味変に着手。
ラー油を回しかけてピリ辛スープを楽しんだ後で、別皿提供のカレー粉を。
市販の分かりやすいヤツですが、慣れ親しんだカレー味が味噌と上手く融和していきますね。
うん、これは有りだわ。
なんてドバドバ追加投入してたら喉がヒリヒリしてきて、自分がヘタレだったことを思い出した(笑)
スープ半分ほどお残しでフィニッシュ。

[カレー粉投下]
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■ 感想など
概して味噌の前に出汁感は支えに回るパターンが常ですが、このスープは鶏が生き生き活躍する面白いタイプでしたよ。
敢えて味噌を主張させないバランスは、特に飲みの〆には素晴らしく感じました。
まあ、カレー味には敵わなかったけど。

店主さん、お誘いいただいたBさん始め麺友の皆さん、有難うございました。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：バランス
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。