8ヵ月ぶり。
開店15分前に到着すると既に並んでいる人達がいたがなんとか1stロットに入ることが出来た。
厨房にはいつもの2人だがこの助手さんも随分長いな。今日も麺上げ以外の作業はほとんど助手さんが担当していた。そう言えば11年ぐらい前頻繁に通っていた頃助手をしていたのは今の桜台の店主さんだったっけ。
開店して15分の17:45に助手さんから声がかかったので今回は「ニンニクアブラカラメ」とコール。
アブラがたっぷり乗せられて登場。

麺はいつもは硬めでコシがあるのだが今日はやや柔らかめでちょっと驚いた。ある意味二郎らしいと言える食感だがデロではなくモチモチしていてこれはこれで美味い。今日はたまたま茹で時間がいつもより長かったのかもしれないのでまた近いうちに来て再確認したい。
前回やや物足りなさを感じたスープは今日はトッピングのおかげで全く違う顔を見せる。
スープ自体は醤油の効いた非乳化タイプだがたっぷりの液体固体のアブラで重厚さを増して実に飲み応えがあった。ここのアブラはトロトロではなくプルンとした食感だがスープとの相性がホントいい感じ。
やはり仙川のスープはアブラカラメにして完成するのかも。
ブタは今回も特大で極厚。味付けは薄めで歯応えがあるが「肉にかぶりつく」という二郎の醍醐味が存分に味わえる。
野菜は今回はなんとなく増さなかったがやはり少ない。茹で加減はクタクタ。
ゴロゴロ浮いたアブラを箸で摘みながらスープを半分ほど飲んでご馳走様。ここも昔はレンゲがあったんだがいつの間にか無くなってしまったな。

アブラカラメにした効果もあって仙川の魅力を堪能できた。
いつも思うことだがここは座席の間隔が本当に狭いな。今回も両隣の人と肘をぶつけ合いながらの食事でちょっと落ち着かなかった…。