Item: 麺屋壱心
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

2月19日（金）。
いつもの外勤、この日は早上がりできずに11時35分に脱出。
ただ午後からは特に予定は入っていないので課題のまま放置していた龍ヶ崎プチ遠征に向かいました。
龍ヶ崎は同じ茨城県内でありながら、水戸からは微妙に遠いところなのでまとまった時間が取れないと行けないところ。
車を走らせて13時50分お店着。
店前の駐車場は停められる台数は少なそうですが、ちょうど1台分空いていたので無事ピットイン。
自称貝好きgluさんなので、最近提供が始まった蛤醤油そば850円を味玉100円とともに券売機でポチリ。
タレは塩と醤油から選ぶことができますが、醤油の評判が良さげのようなので今回は醤油で。
店内はカウンター8席のみの作り。
入店時店内客4名でしたが、カウンター席の背後には中待合の丸椅子が並んでいるので、お昼時にはかなりの並びができているのかと思われます。
店内は白が基調、カウンターは木目で清潔感があります。
ご夫婦でしょうか、お二人でのオペを眺めながら10分足らずで着丼です。

スープの初動はは蛤の出汁がブワッとお口に広がってきます。
その後飲み進めると鶏と煮干、昆布などの乾物が加わったバランス系に変化してきます。
鶏は丸鶏使用かなと推定します。
卓上の醤油は柴沼醤油の小瓶なので、使われているのも柴沼醤油かと思われますが、かえしは強すぎず、単一の醤油ではなく複数の醤油を合わせているような味わい深い醤油です。
貝出汁をいただくときは素材の貝を味わうために通常は塩でいただくのですが、こちらの蛤はやはり醤油が良さげに思われます。
ガツンではなくじんわりとながらもしっかりと蛤の旨みが伝わってくるスープです。
もちろん無化調。

麺は低加水のストレート細麺。
硬めの茹で上がり。
噛み切るとパッツンと小気味よく切れるザラパツ一歩手前くらいの麺で、醤油清湯にはピッタンコ会う麺ですね。
麺量は150g程度で適度な分量。
菅野製麺製。

具材は刻み白ネギ、かいわれ、穂先メンマ、蛤身、チャーシュー、味玉、柚子皮です。
通常より短めの穂先メンマは数も多く味わいありますね。
視覚的にも鮮やかな柚子皮は多すぎず少なすぎずで爽やかさの味変を途中で加えてくれます。。
味玉は黄身はトロリ、白身も一部半熟で柔らか。
チャーシューはレアから浸しているうちに色調が変化してきます。
大ぶりの蛤2つは蛤そのものの味わいが身にしっかり残っていて食べたといった充実感があります。

店主さんに伺うと、こちらのメニューは1日20食限定とのことなので狙っている方は昼の部での訪問がよろしいかと。
お二人とも感じの良い方でお話ししていてもとても心地よい空間でした。
また伺いますね。
さて続いては伝説のあのお店へ・・・。