前回の醤油の感動を思い出しつつ、塩を食すべく訪問。
塩ラー麺
ワンタン３個と本日の気まぐれご飯の食券と共に購入し席に着きます。
土曜日の14時過ぎの訪問で常に３～５人のお客さんがいるような状況でした。

まずはスープからですが、優しい甘味、じんわり増していく旨味は健在です。違いを感じるというほどのことではありませんが、醤油よりも塩の方が魚介系を強く感じました。これはカエシに影響があるのかもしれません。
葱は醤油同様に細かめに刻んだものですが、まずはスープのみで味わいたいと思う僕としては、白髪葱にしてくれる方が嬉しいかなと思います。

麺の感想は前回と変わらずです。香り高い四角い断面の中細麺は、やや縮れがあり、スープとの絡みも良好で、しなやかならもプツッとした歯切れの良さが心地よいですね。

焼き上げた２種のチャーシューも相変わらずおいしいです。モモは赤身の部分の肉の旨味、肩ロースは程よい油下限がいい感じです。ただ味付けが若干醤油向きか。醤油にチャーシューメンがあっても塩にチャーシューメンが無いのはそのためかもしれません。
逆に、角細のやさしめの味付けのメンマは塩向きな気がします。ただ、食感に乏しく存在感が薄いのは否めません。何れもスープ味に合わせ２種の具材を仕込むのは難しいでしょうから、敷か仕方がないことだとは思っています。
やや濃い目の味付けながらも黄身が濃厚な味玉、茎の部分がしゃきっとした小松菜、生姜で〆られたジューシーな餡が包まれたワンタン、どれも素晴らしいです。特にワンタンの皮は小麦の香りがしっかり伝わり秀逸です。

かづや直伝？の揚げ葱は醤油ほどマッチはしませんが、香ばしさと葱の甘味がスープに変化をもたらして良かったです。

この日の気まぐれご飯は鶏そぼろ丼。柚子胡椒で味付けしたそぼろと炒り卵の組み合わせで中々面白いお初な味わいでした。おいしかったですが、180円なので、普通に考えたら全く問題ないのですが、前回のポークシチューごはんに比べたら若干安価な感じがしてしまいました。

ごちそうさまでした