Item: 飯田商店 湯河原本店
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2016年2月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ニボっちゃん（煮干しらぁ麺）
[価格] 700円
[出汁] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち縮れ太麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、穂先メンマ、刻み青葱、柚子皮

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12136579511.html

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店内連食です。
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http://ramendb.supleks.jp/review/973392.html

今日はハナから二丁狙いで来たので、開店の暖簾をかける店主さんに連食OKであることを確認。
ところが一方のお目当ての「塩」には×印。
つけ麺との練習は厳しいと考えて標題を選択しましたが、先客の常連女性は見事にらぁ麺とつけ麺を平らげておられました(^^;
一杯目を食べ終えて5分ほどで届けられたのがこちら。

[券売機]
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[登場]
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■ スープ
丼を一目見て「お！」となったことが2つ。
先ずは予想もしなかった平打ちピロピロチックな太麺ですが、こちらは後述。
次に、同じ醤油味ながら一杯目とは全く異なるスープの淡い色。

そのスープは強めな煮干がじんわりと染み渡るタイプ。
醤油カエシは控えめにニボ感の引き立て役に徹し、多少の雑味すら伴った煮干がストレートに駆け抜けます。
動物系など余計なものは一切排除して素朴な煮干感に拘る仕様は、津軽煮干を連想させます。
自分含め煮干好きにはこの苦味や酸味が溜らないんですが、好みによって捉え方は異なるかも。
一杯目の芳醇な鶏醤油からのコントラストが、この煮干の良さを際立たせてる感もありますね。

[スープと麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12136579511-13586185264.html

■ 麺
自家製の平打ちペラピロな太麺には驚きました。
しかも硬めの茹で加減で、舌上でプリッと跳ねるような感覚からのシコシコモッチリ。
ストレートな煮干清湯にこのタイプの麺は初対面かも。
先入観からか中々感じが出ないのですが、慣れてくれば斬新なチャレンジに拍手を送りたくなります。
麺自体の美味しさがあってこそですね。
麺量はこちらも標準的な150g程度かと。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2種、穂先メンマ、刻み青葱、柚子皮。
デフォ醤油とはかなり異なるスペックで、当店の引き出しの多さと拘りの作り込みに感心します。

豚チャーシューが2種類。
先程と同じロース系のレアチャーは、赤味と脂身のバランスが良くて再び肉汁ジュワ～
バラ肉の煮豚タイプは正に歯要らずのフワトロ仕様で、こちらも美味しい。
穂先メンマは全体的に軟らかいタイプで、個人的には根元部分の歯応えを感じたいところです。
たった一片の柚子皮をスープと一緒に口に含んだ時、その強い香りが印象的でした。

[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12136579511-13586185326.html
[2種類のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12136579511-13586185315.html

■ 感想など
煮干を謳うメニューは数有れど、これほど煮干本来の旨味や苦味をストレートに味わえる一杯は少ないですね。
ガツンとパンチを効かせたり、バランスを取ったり等の細工はせずに、垢抜けないけど素朴に染み入るニボ感は、繰り返しますが津軽の伝統的なスープに通じるものがあります。
スープや麺のスペックに意表を突かれましたが、慣れるに従って嵌まっていくタイプだと思います。
湯河原の地で出会った一杯、スコア異常に印象に残るものとなりました。
中々来れる所ではありませんが、引き続きつけと塩を狙います。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

いいね (21)

2016年3月7日 12:34投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 8件

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暖かくなったら、ですが、
こちらに伺いたいために湯河原旅行を企てたいと･･･
付き合ってくれるかなぁ、旅友達
ラオタの旅友が欲しいです（笑）

うまこ | 2016年3月7日 12:39

どもです。
津軽煮干しを連想させるとは興味津々。
ハマったら通うのが大変ですw。

ピップ | 2016年3月7日 12:47

汁そば連食だったんですね。
鶏の次に煮干しですか。
順番は逆でも良かったかもしれないですね。
津軽風の煮干しは浅草で一度食べたことありますが、
酸味はあまり得意じゃないんですよね。(^^;;

NORTH | 2016年3月7日 12:54

煮干しはいただいたことがないので！このレポをみて無性に食べたくなりました。汁蕎麦とつけ麺の２丁喰いは、全然平気ですよ。道有楽で慣れてるとしくんなら、ペロッと食べちゃいますよ。

mocopapa | 2016年3月7日 12:55

この麺は意表を突かれますよね。
津軽煮干しは未経験ですが、
ノースさんのコメにある浅草のお店が一番行きやすいです。
とりあえず、そっちを試してみようかな？

おゆ | 2016年3月7日 14:03

こんにちわ～

つけ麺かと思ってましたが、次も汁ソバでしたか！

ﾜﾀｸｼもコチラの平打ちペラピロ太麺を経験したいなぁ～♪

たく☆ | 2016年3月7日 14:34

こんにちは♪

ここまで行ったら店内連食も当然の流れですよね。
＞多少の雑味すら伴った煮干がストレートに駆け抜けます。
まさに味をイメージするのにぴったり来ました。
湯河原出張はないなぁ〜、家族をうまく巻き込めるかどうか…

クーパー（退会） | 2016年3月7日 15:18

こんにちは～

イイですね～
細工のないストレートな味わいを感じてみたいです。

らーめんじじぃ | 2016年3月7日 15:54

こんにちは。

やはりここまで来たら店内連食ですよね。
う〜ん、麺の想像がなかなかできない…。
姉御誘って温泉付きで行きたいですね。

glucose | 2016年3月7日 16:01

どうもです〜

この手の麺を組み合わせるのは
斬新ですね〜

この時期、河津の桜を見ながらなんて
良いなぁ～♪

きくちゃん | 2016年3月7日 16:24

最近の濃厚な煮干しって、みんな押し並べて緑灰色がかったドロリとしたヤツですよね。
大量に煮干しを使っても、普通にコトコト炊いてる分には絶対にスッキリと澄んだスープになるかと思うのですが。
煮干しの出汁はスッキリと澄んだ方が断然好きです。ヤッパシ。
ここは、絶対に食べないとイケナイお店にワタシの中でなりましたよ。